LMK2014

Ja, Art. 49 LGV

• von wem die Produkte bezogen worden sind
• an wen sie geliefert worden sind, ausgenommen bei Direktabgabe

• Primärproduktion
• Primärprodukte, welche über lokale Einzelhandelsbetriebe in kleinen Mengen abgegeben werden

LGV Art 51

• International Food Standard. Er dient der einheitlichen Überprüfung der Lebensmittelsicherheit und des Qualitätsniveaus der Produzenten und ist einsetzbar für alle Fertigungsstufen.
• Standard zur einheitlichen Beurteilung von Eigenmarkenproduzenten

• BRC Global Standards (British Retail Consortium) ist ein globaler Lebensmittelsicherheitsstandard der im Rahmen der Global Food Safety Initiative (GFSI) auf internationaler Ebene als Selbstkontrollkonzept anerkannt ist.
• Englischer Standard

55° C

In 90 Min auf 5° C (Eisbad, Schockfroster)

Ist gemäss LGV Art. 52 korrekt, sofern die Leitlinie vom BLV genehmigt wurde. Muss auf betriebliche Bedürfnisse angepasst werden

Das Team soll aus allen Teilen des Lebensmittelunternehmens zusammengestellt werden, die mit dem Erzeugnis zu tun haben. So wird sämtliches Wissen über Produktion, Endverbrauch und damit verbundene Gefahren vereint.

Schmelzeistemperatur (nicht mehr als 2° C)

Wenn der Produzent in SK geregelt hat, dann gemäss SK

Nein, keine Gefahr

• Keine, es müsste einen Druck von ca. 5500 bar angelegt werden, damit Bakterien abgetötet werden

Grösseneinteilung entspricht Kategorie D = sehr klein (gemäss Leitlinie)

Für diese Betriebsgrösse ist keine mikrobiologische Untersuchung der Endprodukte vorgeschrieben (gemäss Leitlinie, mikrobio. Untersuchungen sind bei Grossbetrieben vorgesehen)

Aflatoxine werden erst während der Trocknung gebildet, die Untersuchung darf daher est nach der Trocknung erfolgen. Probenahme anschliessend nach SLMB 1624

1. Nahrungsmittel (Aufbau und Unterhalt des menschlichen Körpers)

2. Genussmittel (alk. Getränke, Tabak und Raucherwaren)

3. Zutaten und Zusatzstoffe

LMG Art. 3

Gebrauchsgegenstände sind (siehe 3. Kapitel LGV):

• Bedarfsgegenstände
• Kosmetische Mittel
• Gegenstände für den Schleimhaut-, Haut- oder Haarkontakt
• Spielzeugen (z. B. Malfarben, Schreib-, Zeichen- oder Malgeräte)
• Aerosolpackungen
• Kerzen, Streichhölzer, Feuerzeuge, Scherzartikel

Nicht zu den Gebrauchsgegenstände gehören z. B.:

• Reinigungs- und Desinfektionsmittel

1. Bundesrat

2. Zuständige Bundesstelle kann LM vorläufig bewilligen

LMG Art. 8

Lebensmittelspezifische Verordnungen

1. Betriebe, welche mit LM umgehen

2. Wichtige Veränderungen im Betrieb (z. B. bei Wechsel der verantwortlichen Person)

3. Betriebsschliessung

LGV Art. 12

1. Lebensmittel (angepriesene Beschaffenheit und Angaben müssen der Tatsache entsprechen)

2. Anpreisung, Aufmachung, Verpackung der LM dürfen Konsumenten nicht täuschen

3. LM dürfen nicht zur Täuschung nachgeamt werden

LMG Art. 18

LGV 10

LMG Art. 23

LGV Art. 49 - 55

1. Überprüfung von LM, GG, Zusatzstoffe, Räume, Einrichtungen etc. hyg. Verhältnisse

2. Proben erheben, Einsicht in Lieferscheine, Rezepturen und Kontrollunterlagen

3. Betreten von Grundstück, Räume, Betriebe, Fahrzeuge

LMG Art. 24

1. Ware beanstanden und Massnahme  anordnen, Bes. hyg. Mängel bei Räume und Einrichtungen anordnen

2. Erforderliche Massnahmen anordnen, bei Ges. gefährdung Ware beseitigen

3. Bei unmittelbarer Gesundheistgefärdung in erh. Masse Betrieb sofort schliessen

LMG Art. 27

1. Entscheid wie Ware verwertet werden kann

2. Ursachenabklärung und Info an KL   / Kontrollorgane teilen schriftlich mit

3. Anzeige oder Verwarnung wegen Wiederhandlung gegen Rechtsvorschriften

LMG 27

LMG Art. 28 - 31

1. Sofortige Schliessung durch die Vollzugsbehörde

LMG Art. 29

LGV Art. 12

Können  Inspektionen durchgeführt werden

Dürfen die Kontrollorgane Grundstücke, Betriebe, Räume und Fahrzeuge betreten

LMG Art.24

1. Titel, verfügende Behörde, Adressat, rechtliche Begründung, Entscheid

2. Verfügungsformel, Ort, Datum, Unterschrift

3. Rechtsmittelbelehrung

1. Einsprachefrist beträgt 5 Tage

LMG 55