Lebensmittelkunde 1. Semester

1. Sem.

0.0 (0)

Kartei Details

Karten	42
Lernende	10
Sprache	Deutsch
Kategorie	Berufskunde
Stufe	Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert	25.11.2014 / 14.04.2020
Weblink	https://card2brain.ch/box/lebensmittelkunde_1_semester
Einbinden	<iframe src="https://card2brain.ch/box/lebensmittelkunde_1_semester/embed" width="780" height="150" scrolling="no" frameborder="0"></iframe>

Kartenliste

Lernen

Nennen Sie drei Gerichte mit Teigwaren als Hauptgang.

Penne Napoli, Spaghetti Carbonara, Cinque P.

Was servieren Sie unaufgefordert zu Teigwaren?

Reibkäse, evtl Gr. Löffel

Was bedeutet 'al dente'?

Wenn die Teigwaren noch 'Biss' haben.

Wie werden Frischteigwaren korrekt gelagert?

Müssen zwingend am Herstellungstag konsumiert werden, kühl (5°C) lagern.

Wie werden Trockenteigwaren korrekt gelagert?

Bis zu 2 Jahre vakuumiert lagerfähig.

Welchen Nährwert haben Teigwaren und welche Bedeutung haben sie in der Ernährung?

Pro 100 g: 73g Kohlenhydrate, 12g proteine

Womit werden Teigwaren gefärbt?

Rote Beete, Tomaten, Karotten, Kürbis, Safran, Kräuter, Pilze, Schokolade, Tintenfischtinte

Nennen Sie drei Gerichte mit Teigwaren als warme Vorspeise.

Trüffelnudeln, Glasnudelnsalat, Kürbisravioli

Nennen Sie drei Gerichte mit Teigwaren als Suppeneinlage.

Bouillon mit Flädli, Buchstabensuppe, Kraftbrühe mit Fideli

Nennen Sie drei Gerichte mit Teigwaren als Hauptgang.

Penne Napoli, Spaghetti Carbonara, Cinque P.

Was servieren Sie unaufgefordert zu Teigwaren?

Reibkäse, evtl Gr. Löffel

Was bedeutet 'al dente'?

Wenn die Teigwaren noch 'Biss' haben.

Wie werden Frischteigwaren korrekt gelagert?

Müssen zwingend am Herstellungstag konsumiert werden, kühl (5°C) lagern.

Wie werden Trockenteigwaren korrekt gelagert?

Bis zu 2 Jahre vakuumiert lagerfähig.

Welchen Nährwert haben Teigwaren und welche Bedeutung haben sie in der Ernährung?

Pro 100 g: 73g Kohlenhydrate, 12g proteine

Beschreibe stichwortartig die Brotherstellung.

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Kneten, gären, backen

Nenne vier Brotgruppen.

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Grossbrote, Kleinbrote, Spezialbrote, Dauerbrote

Nenne ein Bespiel zu Grossbrote.

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Ruch-, Schwarz-,Kantons-, Basler-,Berner-, St. Galler- & Zürcherbrot

Nenne ein Bespiel zu Kleinbrote.

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Semmel, Bürli, Weggli, Gipfeli & Brioches

Nenne ein Bespiel zu Spezialbrote.

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Tessinerbrot, Baguette, Butterzopf, Gipfeli, Weggli & Toastbrot

Nenne ein Bespiel zu Dauerbrote.

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Zwieback, Knäckebrot & Pumpernickel

Was versteht man unter Dauerbrot?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

mindestens sechs Monate haltbar, süssliche Geschmack

Wie lagert man Brote am Buffet richtig?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Schnittfläche mit Frischfolie, Baumwohltüchlein zudecken. Brotsäcke oder Brotkasten verwenden.

Nenne acht verschiedene Getreideart.

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Weichweizen, Hartweizen, Dinkel, Gerste, Hafer, Hirse, Mais, Roggen, Tritcale, Emmer, Reis

Aus was wird Weichweizen gemacht?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Backmehl, Flocken, Stärke, Weizenkeimöl

Aus was wird Hartweizen gemacht?

Hartweizengriess, Dunst, Mehl, Stärke

Aus was wird Dinkel gemacht?

Ganze Körner, Grütze, Griess, Mehl, Flocken

Aus was wird Gerste gemacht?

Rollgerste, fein-mittel- und grobkörnig, Flocken, Malz, Mehl, Schrot

Aus was wird Hafer gemacht?

Kerne, Grütze, Flocken, Hafernüsse, Mehl

Aus was wird Hirse gemacht?

Goldhirse,Mehl, Flocken

1 / 42

Kartenliste

Lernen

Lebensmittelkunde 1. Semester

Lernkarteien erstellen oder kopieren

Lernkarteien erstellen oder kopieren

Melde dich an, um alle Karten zu sehen.

SWITCHaai

Office 365

Edulog

Apple ID

Google