Lebensmittelkunde

Ein Erfrischungsgetränk aus Wasser, Tee-Extrakt, reichlich Zucker, Zitronensäure und verschiedene Aromen, teilweise auch Fruchtsaft. Aufgrund seines hohen Zuckergehaltes nicht als geeignetes Getränk zu empfehlen.

Getränke die möglichst wenig oder keine Energie und wenig oder besser keinen Zucker enthalten, dafür aber von Natur aus reich an lebenswichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen sind (z.b. Mineralwässer, aber möglichst mit wenig Natrium und Chlorid).

• ACE-Drinks enthalten neben Mineralwasser, Obst- und Gemüsesäften, antioxidativ wirkende zugesetzte Vitamine (A,C,E). Sie decken den Tagesbedarf völlig.
• Enthalten neben reichlich Wasser auch viel Zucker.
• Nicht für Diabetiker und zur kalorienarmen Ernährung geeignet.

• Ein gemischtes Getränk aus Gemüsesaft und Wasser
• Gemüseanteil mind. 40%, Rhabarber 25%
• Gleiche Konzentrate und Zutaten wie Saft, außerdem Flüssigzucker

Eine Mischung aus diversen Gemüsesäften.

• Wie Fruchtsaft 100%, unverdünnt.
• Verwendung von Konzentraten aus Saft oder Mark unter Angabe erlaubt.
• Zugesetzt werden darf nur das entzogene Wasser, die Aromastoffe und geschmacksabrundende Zutaten wie Salz, Essig, Zucker, Honig, Gewürze und Kräuter sowie daraus hergestellte natürliche Essenzen, Früchte oder Fruchterzeugnisse.

• Natürliches Mineralwasser
• Quellwasser (natürliche Quelle)
• Tafelwasser (industriell hergestellt)
• Heilwasser (amtl. anerkannte Heilquelle, Arzneimittel)

• Enteisent (entzug von Eisen)
• Entschwefelt
• Kohlensäure entzogen, ganz oder teilweise
• Mit Kohlensäure versetzt

Wasser mit mehr als 200 mg Chlorid (Cl) (meist reich auch an Natrium)

Wasser mit weniger als 20 mg Natrium (Na) pro Liter. Zur Herstellung von Säuglingsnahrung gut geeignet.

Natürliches Mineralwasser von mehr als 1,0 mg Fluorid (F) pro Liter.

Natürliches Mineralwasser mit einem natürlichen Kohlensäuregehalt von mehr als 250 mg pro Liter.

Wasser über 200 mg Natrium pro Liter

Wasser mit mehr als 50 mg Magnesium pro Liter.

Wasser mit mehr als 150 mg Calcium pro Liter.

Wasser mit mehr als 600 mg Hydrogencarbonat pro Liter.

Wasser mit mehr als 200 mg Sulfat pro Liter.

• Enthalten viel Wasser, Zucker oder Süßstoff, Mineral- und Aromastoffe
• Vitamine
• Reichlich Koffein (bis 320 mg/L sind erlaubt)
• Übermäßiger Genuss putscht auf.
• Kinder, Diabetiker, Allergiker und koffeinempfindliche Menschen sollten diese Getränke meiden.

• Sie habe 3-15 % natürliche Bestandteile (Fruchtsaft, Fruchtmark oder -konzentrat
• Mindestens 7 % Zucker
• Aromstoffe und Säuren für den Geschmack
• Mineral-, Quell-  oder Tafelwässer sind die Basis
• Keine Begrenzung des Zuckergehaltes, daher sehr energiereich.
• Bei brennwertverminderten Limonaden ist der Zuckergehalt teilweise oder ganz durch Süßstoff ersetzt
• Kaum wertvolle natürliche Nährstoffe

• Gehört zu den Limonaden
• höchstens 85 mg Chinin pro Liter

• Sie enthalten Frucht- oder Pflanzenauszüge
• 65-250 mg Koffein pro Liter (der Koffeingehalt muß angegeben sein wenn er höher als 150 mg pro Liter ist)
• Zuckercouleur für die braune Färbung (Cola-Getränke).

• Getränke aus künstlich hergestellten Zusätzen, wie Farb- und Aromastoffe
• Keinerlei natürliche Früchte oder Fruchtanteile
• Zum Süßen werden Zucker oder Süßstoffe verwendet

• Getränke mit zusätzlichen Mineralstoffen sowie geschmacksgebende Zutaten
• Vitamine, Zucker, Süßstoff und manchmal Kohlensäure
• Bei Sportler für Wasser- und Mineralstoffverlustausgleich beliebt

• Saft aus 100 % Frucht
• 15 g pro Liter Zucker als Zusatz muss nicht angegeben werden
• 100-200 g Zucker pro Liter bei sehr sauren Säften muss angegeben sein (Etikett)
• keine chemischen Konservierungs- und Farbstoffe
• pasteurisiert

• Eine Mischung aus Fruchtsaft und/oder Fruchtmark, Wasser und Zucker
• Mindestfruchtgehalt 25-50 %
• Keine Konservierungsstoffe zugelassen

• Aus Wasser, Fruchtsaft, -konzentrat, Mark oder Fruchtmarkkonzentrat, Aromen, Farb- und Konservierungsstoffen.
• Fruchtsaftgetränk aus:

1. Kernobst und/oder Traubensaft, mind. 30 %
2. Zitrussaftgetränk, mind. 6 %
3. aus anderen Früchten, mind. 10 %

• Der genaue Fruchtanteil muss auf dem Etikett stehen

• Es soll frei von Krankheitserregern sein (Typhus, Paratyphus, Cholera, Salmonellen...)
• Keimarm (z.b. keine Coli-Bakterien)
• Nitrat/Nitrit, Pflanzenschutzmittel, Blei, Cadmium und andere chemische Stoffe dürfen nicht in gesundheitsschädlichen Konzentrationen enthalten sein.
• Es soll klar, farblos, ohne Geruch und fremdartigen Geschmack sein

1. 30 % Getreide und Getreideprodukte, Kartoffeln
2. 26 % Gemüse, Hülsenfrüchte, Soja, Gemüse
3. 17 % Obst
4. 18 % Milch und Milchprodukte
5. 7 % Fleisch, Wurstwaren, Fisch und Fischprodukte, Eier
6. 2 % Fette
7. Getränke