Lebensmittelkunde

Lebensmittelgruppe / Süßungsmittel

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Thomas Wagner

Kartei Details

Karten	7
Sprache	Deutsch
Kategorie	Ernährung
Stufe	Andere
Erstellt / Aktualisiert	03.02.2014 / 12.11.2024
Weblink	https://card2brain.ch/box/lebensmittelkunde3
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Warum liefert Zucker "leere Kalorien"?

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Zucker enthält keinerlei Vitamine und Mineralstoffe. Seinen Energiegehalt bezeichnet man daher auch als "leere Kalorien".

Nennen Sie Zuckersorten

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Brauner Zucker oder Rohrzucker, Weißzucker, Raffinade, Puderzucker, Würfelzucker, Vollrohrzucker, Kandis, Traubenzucker, Fruchtzucker u.s.w.

Nennen Sie die Zuckeraustauschstoffe

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die Einfachzucker Fruktose (Fruchtzucker)
die Zuckeralkohole (Sorbit, Xylit, Mannit, Maltit, Lactit, Isomalt)

Worin unterscheiden sich Süßstoffe von den Zuckeraustauschstoffen?

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Süßstoffe enthalten im Gegensatz zu Zuckeraustauchstoffen keine Energie.
Süßstoffe beeinflussen den Insulin-und Blutzuckerspiegel garnicht, Zuckeraustauschstoffe nur wenig.

Nennen Sie zugelassene Süßstoffe.

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Acesulfam K, Aspartam, Cyclamat, Saccharin, Thaumatin, Sucralose, Stevia

Aus welchen Zuckerarten besteht Honig?

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Traubenzucker, Fruchtzucker, Malzzucker

Aus welchen Pflanzen werden Zucker gewonnen?

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Zuckerrübe, Rohrzucker, Mais, Weizen, Kartoffeln, Topinambur, Dahlienknollen, Gerste

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