Lebensmittelkunde
Lebensmittelgruppe / Süßungsmittel
Lebensmittelgruppe / Süßungsmittel
Kartei Details
| Karten | 7 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Andere |
| Erstellt / Aktualisiert | 03.02.2014 / 07.04.2020 |
| Lizenzierung | Keine Angabe |
| Weblink |
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Warum liefert Zucker "leere Kalorien"?
Zucker enthält keinerlei Vitamine und Mineralstoffe. Seinen Energiegehalt bezeichnet man daher auch als "leere Kalorien".
Nennen Sie Zuckersorten
Brauner Zucker oder Rohrzucker, Weißzucker, Raffinade, Puderzucker, Würfelzucker, Vollrohrzucker, Kandis, Traubenzucker, Fruchtzucker u.s.w.
Nennen Sie die Zuckeraustauschstoffe
- die Einfachzucker Fruktose (Fruchtzucker)
- die Zuckeralkohole (Sorbit, Xylit, Mannit, Maltit, Lactit, Isomalt)
Worin unterscheiden sich Süßstoffe von den Zuckeraustauschstoffen?
- Süßstoffe enthalten im Gegensatz zu Zuckeraustauchstoffen keine Energie.
- Süßstoffe beeinflussen den Insulin-und Blutzuckerspiegel garnicht, Zuckeraustauschstoffe nur wenig.
Nennen Sie zugelassene Süßstoffe.
Acesulfam K, Aspartam, Cyclamat, Saccharin, Thaumatin, Sucralose, Stevia
Aus welchen Zuckerarten besteht Honig?
Traubenzucker, Fruchtzucker, Malzzucker
Aus welchen Pflanzen werden Zucker gewonnen?
Zuckerrübe, Rohrzucker, Mais, Weizen, Kartoffeln, Topinambur, Dahlienknollen, Gerste
