Kochen

Einteilung der Suppen

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Paula Wohlwend

Kartei Details

Karten	18
Sprache	Deutsch
Kategorie	Allgemeinbildung
Stufe	Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert	01.12.2013 / 24.01.2022
Weblink	https://card2brain.ch/box/kochen_1
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Kartenliste

Lernen

Einteiung der Suppen

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Klare Suppen

Gebundene Suppen

Spezial Suppen

Kalte Suppen

Klare Suppen

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Knochensuppen
Rindsuppen
Kraftsuppen
Klare Gemüsesuppen (Hell und Dunkel)

Gebundene Suppen

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Einmach Suppen
Cremesuppen
Püreesuppen
Getreidesuppen
Schaumsuppen

Spezialsuppen

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Nationalsuppen
Regionalsuppen

Kalte Suppen

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Gemüsesuppen
Kaltschalen
Süsse Suppen

Klare Suppen Zusammenfassung

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Klare Suppen sollten in Farbe, Menge und Einlage mit dem anschliessenden Hauptgericht harmonieren.

Geschmackszutaten Wurzelwerk

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

ein Stück Karotte, 1/4 Sellerieknolle, Lauch, Petersilie

Geschackzutaten Gewürze

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Muskat, LIebstöckel, 2 Stück Wacholder

Geschmackzutaten Suppengrün

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Petersilien- und Selleriegrün

Was kann man machen damit die Suppe eine schöne Farbe bekommt?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Man kan eine Tomate oder Zwiebelschalen mitkochen

Tipps damit die Suppe nicht Trüb wird...

Suppen immer offen kochen
Nicht zu stark kochen
Nicht umrühren

Gebundene Suppen Zusammenfassung

Zu den Gebundenen Suppen zählen alle Brühen die Stärke enthalten oder stärkehaltige Produkte

Spezialsuppen Zusammenfassung

Sind Suppen zu denen meist Delikatessen verwendet werden (z.B Schildkrötensuppe)

Nationalsuppe Österreich

Gulaschsupe

Nationalsuppen Frankreich

Franz. Zwibelsuppe

Bouillabaise

Nationalsuppen Italien

Zuppa alla pavese

Minestrone

Kalte Suppen und Kaltschalen Zusammenfassung

Diese Suppen verwendet man gerne in heissen Jahreszeiten

helle und braune Suppen Tipp

Die hellen Suppen werden mit einer dunklen Suppeneinlage serviert, die braunen Suppen mit einer hellen.

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