Kochen

Klassische Bindemittel

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Paula Wohlwend

Set of flashcards Details

Flashcards	10
Language	Deutsch
Category	Nutrition
Level	Vocational School
Created / Updated	24.11.2013 / 07.04.2016
Weblink	https://card2brain.ch/box/kochen1
Embed	<iframe src="https://card2brain.ch/box/kochen1/embed" width="780" height="150" scrolling="no" frameborder="0"></iframe>

Card list

Study

Einmach

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

gebundene Suppen, helle Saucen, Gemüse

Helle Einbrenn

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Deftiges Gemüse

Braune Einbrenn

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Suppen, braune Saucen, Ragouts

Klumpenbildung lässt sich vermeiden

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

> Schneebesen rühren

> Heisse Einbrenn mit kalter Flüssigkeit aufgiessen.

> Kalte Einbrenn mit heisser Flüssigkeit aufgiessen.

Mehl

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

In das fertige, heisse Gericht einrühren

Angerührtes Mehl

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Mehl mit kaltem Wasser oder Sauerrahm glatt rühren, ins kochende Gericht einrühren und noch einmal aufkochen

Stärke

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

mit kalter Flüssigkeit glatt rühren, ins kochende Gericht einrühren, noch einmal aufkochen.

Kartoffeln

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

rohe Kartoffeln schälen und reiben, mittkochen

Mehlbutter

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Butter und Mehl verkneten (1:1 Verhältnis), kalt stellen, einrühren und aufkochen

Kalte Butter

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Eiskalte kleine Butterstücke kräftig einrühren und nicht mehr kochen

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Kochen

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