Lernkarten

Jenny Hänni
Karten 19 Karten
Lernende 10 Lernende
Sprache Deutsch
Stufe Grundschule
Erstellt / Aktualisiert 13.01.2014 / 06.06.2022
Lizenzierung Keine Angabe     (Tiptopf S.29)
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blanchieren

Nahrungsmittel ins siedende Wasser geben, 2-3 Min. kochen.

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blind backen

Kuchenböden ohne Füllung backen.

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Bratgarnitur

Besteckte Zwiebel, Karotte und ev. Knochen

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Brunoise

Kleine Gemüsewürfelchen.

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Croûtons

Hellbrau geröstete Brotwurfelchen.

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dressieren

Masse mit hilfe eines Spritzsacks formen.

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filetieren

Fisch: Filet von den Geräten lösen

Zitrusfrüchte: Mit scharfem Messer die einelenen Fruchtschnitze aus den Häutchen schneiden

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Fond

Fleischsaft, der während des Bratens austritt und sich in der Pfanne bräunt