Green 100%

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Fichier Détails

Cartes-fiches	15
Langue	Deutsch
Catégorie	Autres
Niveau	Autres
Crée / Actualisé	01.12.2015 / 05.12.2015
Lien de web	https://card2brain.ch/box/green_100
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Pilze

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Champignons de Damien en fines feuilles de chataigne (émulsion noisette/soja)

Damien's mushrooms in thin sheets of chestnut (hazelnut and soy emulsion)

25 €

Welche Pilze bei Champignons de Damien en fines feuilles de chataigne?

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Champignons: Paris, Shitaké, giroles, cèpes

Mushrooms: Paris, Shitake, Girolle, Porcini

Damien?

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fournisseur de Rungis, produit frais et français,

Eng: Vendor of Rungis, products fresh et french

Pilze Description

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un fond de duxelle(Champignons cuits puis hachés), dessus une fricassé de champignons avec ail, persil plat, cerfeuil(Kerbel) et thym, finition hile de châtaigne/noisette et vinaigrette soja noisette. Noisette fraîche.

Pilze Service

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Nur Teller

Popcorn

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Velouté de maïs, Coco de Paimpol épicé(Nems de tofu croustillants, sel de pop corn)

Spicy Corn Coco beans velouté(Crispy tofu rolls, salted popcorn)

21€

Nems=Frühlingsrollen,

Popcorn Nems de tofu

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Galette de froment(Weizen)(Wie eine Crêpes),epis de maïs, tofu, carottes, petit pois, vermicelles de riz(Glasnudeln)

wheatgalette, corncob, tofu, carrots, pea, glassnoodle

Popcorn Description

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Velouté(weichheit) de grain de maïs au lait de coco, bouillon de légumes servi avec des grains de maïs poêlès, finition pop-corn et chips de polenta

velouté of corn cooked in coconutmilk, vegetablebouillon served with popcorn and chips of polenta

Reis

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Riso de riz rouge BIO Camarguais du domaine de Beaujeu (Légumes verts'o'vert, pistou léger amande/basilic)

Organic red rice risotto from the domain beaujeu in camargue ( green vegetables, light almonds/basil pistou)

23€

Camargue= Region bei Montpellier

Pistou=Pesto

Glutenfrei

Popcorn Service

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Teller + Kanne mit Velouté

Difference Riso/Risotto

Le riso est une cuisson au bouillon simplement, sans autre ajouts.

Also einfach Risottoreis wie normaler Reis gekocht

Spezielles am Riz rouge de camargue

un riz très ferme, au goût céréales

Reis Description

Riso avec du riz rouge de Camargue cuit dans un bouillon de légumes accompagné de légumes vert'o'verts

Riso with red rice of Camargue cooked in a vegetalbebouillon served with green vegetables

Reis Légumes vert'o'verts

Haricots verts, brocolis, pois gourmands, romanesco, petits pois, raids green meat, coeur de romaine, riquette fine, basilic, cerfeuil, ciboulette, tomates confites et piquillos

green beans, brocoli, sugar pea, romanesco, peas, heart of romaine lettuce, fine arucola, basil, chervil, chive, tomato confits and Piquillo peppers

cerfeuil=Kerbel, ciboulette=Schnittlauch,

Reis Service

Teller

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