Lernkartei Ernährungstrainer SAFS

Karten	91
Lernende	45
Sprache	Deutsch
Kategorie	Ernährung
Stufe	Andere
Erstellt / Aktualisiert	13.06.2015 / 24.03.2025
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Warum wird der Geschmack beim längeren Kauen von stärkehaltigen Lebensmitteln süsslich?

Weil bei langem Kauen vom Körper zuckerhaltige Speichelenzyme ausgeschüttet werden.

Weil die Speichelenzyme den Mehrfachzucker Stärke in Einfachzucker aufspalten, die süsslich schmecken

Dieses Phänomen tritt nur auf, wenn der Kauende an Zuckermangel leidet und es ist eine Fehlinformation durch das Gehirn

Weil bei langem Kauen vom Körper zuckerhaltige Speichelenzyme ausgeschüttet werden.

Weil die Speichelenzyme den Mehrfachzucker Stärke in Einfachzucker aufspalten, die süsslich schmecken

Dieses Phänomen tritt nur auf, wenn der Kauende an Zuckermangel leidet und es ist eine Fehlinformation durch das Gehirn

Wie werden Eiweisse in unserer Nahrung meistens eingeteilt?

künstlich und natürliche Eiweisse

kleine und grosse Eiweisse

tierische und pflanzliche Eiweisse

künstlich und natürliche Eiweisse

kleine und grosse Eiweisse

tierische und pflanzliche Eiweisse

Auf welche Art und Weise kann mann Eiweisse denaturieren?

durch Zugabe von Milch mit einem Fettgehalt von 3,5%

durch Erhitzen oder durch Säurezugabe

in dem mann die eiweisshaltigen Lebensmittel in den Kühlschrank stellt.

durch Zugabe von Milch mit einem Fettgehalt von 3,5%

durch Erhitzen oder durch Säurezugabe

in dem mann die eiweisshaltigen Lebensmittel in den Kühlschrank stellt.

Welche Bedeutung haben Fette für unseren Körper?

Sie sind schlecht für den Körper, weil sie Übergewicht verursachen.

ohne die Anwesenheit von Fetten können Kohlenhydrate und Eiweisse nicht verdaut werden

Fette sind wichtige Energielieferanten für die Langzeitspeicherung, dienen als Wärmeisolator und Schutzpolster für innere Organe

Sie sind schlecht für den Körper, weil sie Übergewicht verursachen.

ohne die Anwesenheit von Fetten können Kohlenhydrate und Eiweisse nicht verdaut werden

Fette sind wichtige Energielieferanten für die Langzeitspeicherung, dienen als Wärmeisolator und Schutzpolster für innere Organe

Warum sind ungesättige Fette, die vorwiegend Bestandteil pflanzlicher Fette sind, lebenswichtig?

Weil der Körper nur aus diesen ungesättigten Fetten Vitamin E herstellen kann

Weil nur ungesättigte Fette für die Lanzeitspeicherung geeignet sind

Weil die gesättigten Fette meist unverdaut wieder ausgeschieden werden und es ohne sie zu einem Fettmangel kommen würde.

Weil der Körper nur aus diesen ungesättigten Fetten Vitamin E herstellen kann

Weil nur ungesättigte Fette für die Lanzeitspeicherung geeignet sind

Weil die gesättigten Fette meist unverdaut wieder ausgeschieden werden und es ohne sie zu einem Fettmangel kommen würde.

Warum ist eine vitaminreiche und abwechslungsreiche Ernährung lebenswichtig?

Weil der Körper sich an einseitige Ernährung gewöhnen würde und die Vitamine dadurch nicht mehr wirken könnten.

Mann muss sich nicht abwechslungsreich ernähren, da der Körper in der Lage ist Vitamine umzuwandlen und sich immer diejenigen Vitamine zusammensetzt, die gerade fehlen

Weil der Körper mit verschiedenen Vitaminen versorgt werden muss um richtig funktionieren zu können

Weil der Körper sich an einseitige Ernährung gewöhnen würde und die Vitamine dadurch nicht mehr wirken könnten.

Mann muss sich nicht abwechslungsreich ernähren, da der Körper in der Lage ist Vitamine umzuwandlen und sich immer diejenigen Vitamine zusammensetzt, die gerade fehlen

Weil der Körper mit verschiedenen Vitaminen versorgt werden muss um richtig funktionieren zu können

Warum sollten einige Lebensmittel unbedingt immer mit Fett gegessen werden?

Weil sie dann besser schmecken, da Fett ein Geschmacksträger ist

Weil einige Vitamine in Fett löslich sind und sonst nicht vom Körper aufgenommen werden könnten

Weil das Fett in der Lage ist ungesunde Bestandteile zu neutralisieren

Weil sie dann besser schmecken, da Fett ein Geschmacksträger ist

Weil einige Vitamine in Fett löslich sind und sonst nicht vom Körper aufgenommen werden könnten

Weil das Fett in der Lage ist ungesunde Bestandteile zu neutralisieren

Welche der folgenden Aufzählungen sind keine Mineralstoffe?

Calcium, Magnesium, Phosphor

Zink, Iod, Eisen, Kupfer

Proteine, Saccharide, Lipide

Natrium, Kalium, Phosphor

Calcium, Magnesium, Phosphor

Zink, Iod, Eisen, Kupfer

Proteine, Saccharide, Lipide

Natrium, Kalium, Phosphor

Wie lautet die Einteilung der Mineralstoffe?

saure und basische Mineralstoffe

Mengen- und Spurenelemente

positive und negative Mineralstoffe

saure und basische Mineralstoffe

Mengen- und Spurenelemente

positive und negative Mineralstoffe

Welche Aufgabe haben Konservierungsmittel?

Sie sorgen dafür, das Lebensmittel besser verdaulich sind

Sie sorgen dafür, dass der Geschmack von Lebensmitteln intensiviert wird

Sie verhindern in erster Linie den Verderb von Lebensmitteln

Sie sorgen dafür, das Lebensmittel besser verdaulich sind

Sie sorgen dafür, dass der Geschmack von Lebensmitteln intensiviert wird

Sie verhindern in erster Linie den Verderb von Lebensmitteln

Wie heisst das Stoffwechselprodukt das bei sportlicher Aktivität im Rahmen der anaeroben Glykolyse entsteht?

Benzoesäure

Weinsäure

Asparagussäure

Milchsäure

Benzoesäure

Weinsäure

Asparagussäure

Milchsäure

Welches Proteingemisch hat die höchste Biologische Wertigkeit?

Rindleber und Roggen

Schweineblut und Hafer

Milch und Weizen

Kartoffeln und Hühnerei

Rindleber und Roggen

Schweineblut und Hafer

Milch und Weizen

Kartoffeln und Hühnerei

Welches Vitamin spielt im Kohlenhydratstoffwechsel eine besonders wichtige Rolle?

Vitamin B1

Vitamin B6

Vitamin B12

Vitamin C

Vitamin B1

Vitamin B6

Vitamin B12

Vitamin C

Wo werden die meisten Nährstoffe absorbiert?

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Dünndarm

Welche Verbindung stellt die Pfortader dar?

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Die Pfortader sammelt das Blut aus dem Bauchorgan und führt es der Leber zu

Welches sind die Hauptaufgaben des Dickdarms?

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Entzieht den Nahrungsresten Mineralstoffe und Flüssigkeit. Abwehr von schädlichen Bakterien und Krankheiten.

Welche Hauptaufgaben hat die Leber?

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Speicherung
– Glucose in Form von Glykogen,
– Fett in Form von Lipoproteinen
– zahlreiche Vitamine und Eisen
– Blut

Bildung von Eiweißen wie z.B.
– Albumin
– Transferrin
– fast alle Gerinnungsfaktoren
– Antithrombin
– Plasminogen

Bildung der Galle

Synthese von Cholesterin und Gallensäuren

Abbau und Entgiftung
– Abbau von Hämoglobin zu Bilirubin
– Verstoffwechslung von Ammoniak zu Harnstoff
– Hormone
– Medikamente

Abwehrfunktion (Keime aus dem GIT)

Blutbildung beim Fetus bis zum 7. Schwangerschaftsmonat

Welche Hormone produziert die Pankreas?

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α-Zellen   Glucagon   15–20 %
β-Zellen   Insulin   60–80 %
δ-Zellen   Somatostatin   5–15 %
PP-Zellen   Pankreatisches Polypeptid
ε-Zellen   Ghrelin

Wo mündet die Gallensäure in den Verdauungstrakt?

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Zwölffingerdarm

Wofür ist die Leber zuständig?

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Die Leber ist das zentrale Organ des gesamten Stoffwechsels. Die wichtigsten Aufgaben sind:

– Abbau und Ausscheidung von Stoffen
– Produktion lebenswichtiger Eiweißstoffe
– Verwertung von Nahrungsbestandteilen

Nenne die kleinsten Formen der Kohlenhydrate!

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– Glucose
– Fructose
– Galacotse

= Monosaccharide

Was bedeutet Gluconeogenese?

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Die Gluconeogenese ist ein Stoffwechselweg zur Neusynthese von Glukose. Sie findet vorwiegend in der Leber und in den Nieren statt.

Wo kann Glukose im Körper gespeichert werden?

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Leber
Muskulatur
Blut

In welcher Form können die Eiweisse im Dünndarm aufgenommen werden?

Aminosäuren

Was bedeutet biologische Wertigkeit?

Die biologische Wertigkeit ist ein Mass für die Qualität eines Proteins und wie gut daraus körpereigene Proteine gebildet werden können.

Wie können Abfallstoffe der Aminosäuren ausgeschieden werden?

Als Stickstoff mit dem Harn

Welche Fettsäuren sind essentiell?

Die wichtigsten Vertreter essentieller Fettsäuren sind die Linolsäure (Omega-6-Fettsäure) und die Alpha-Linolensäure (Omega-3-Fettsäure).

In welcher Form werden langkettige Fettsäuren aus dem Darm absorbiert?

Langkettige Fettsäuren und andere Produkte der Lipidverdauung (Cholesterin, Lysolezithin) werden im glatten endoplasmatischen Retikulum zu Triglyzeriden, Phospholipiden und Cholesterinestern zurückverwandelt, es entstehen intrazelluläre Fetttröpfchen

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