Ernährung: Marktkontrolle Lebensmittel

Vorlesungen Ernährung & Gesundheit. HS2013. Exercise and Health Sciences. Universität Basel. Dozent: Prof. Dr. med. Schmidt-Trucksäss

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Set of flashcards Details

Flashcards	12
Language	Deutsch
Category	Nutrition
Level	University
Created / Updated	15.01.2014 / 20.01.2014
Weblink	https://card2brain.ch/box/ernaehrung_marktkontrolle_lebensmittel
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Card list

Was macht das Lebensmittelinspektorat?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Dokumentation, Produkte, Abläufe + Technik vor Ort überprüfen

Welches sind die 4 Elemente der Gefahrenbewertung?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Selbstkontrolle

Lebensmittel

Prozesse + Tätigkeiten

räumlich-betriebliche Voraussetzungen

> werden von 1-4 benotet

Wie funktioniert die Risikobeurteilung?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Risiko = Gefährdungspotenzial x Eintretenswahrscheinlichkeit

Welches sind Kriterien für Eintretenswahrscheinlichkeit einer Gefährdung durch Lebensmittel?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Leichtverderbliche Lebensmittel + riskante Zubereitungen

alte, sehr junge + kranke Konsumenten

Industriebetriebe

Wie erfolgt die Analytik im Labor?

Keyboard commands:

= turn,

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risikobasiert + stichprobenweise

Seit wann gelten Vorschriften für Tätowierfarben?

Keyboard commands:

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Seit 2008 in Schweiz

Welche gesetzl. Vorgaben für Elektrolytgetränke gibt es?

Keyboard commands:

= turn,

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müssen die wichtigsten im Schweiss vorhandenen Mineralstoffe wie Natrium, Kalium, Calcium oder Magnesium enthalten.

ab Osmolarität von 25-340 pro Liter = isoton

Was ist Staphylococcus, was macht er, wo kommt er vor?

Keyboard commands:

= turn,

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verursacht schwer therapierbare Wundinfektionen, Entzündung der Atemwege

möglicher Übertragunsweg Verzehr + Kontakt mit kontaminierten Lebensmitteln

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