Ernährung: bioaktive Substanzen

Vorlesungen Ernährung & Gesundheit. HS2013. Exercise and Health Sciences. Universität Basel. Dozent: Prof. Dr. med. Schmidt-Trucksäss

0.0 (0)

Set of flashcards Details

Flashcards	13
Language	Deutsch
Category	Nutrition
Level	University
Created / Updated	10.01.2014 / 08.09.2017
Weblink	https://card2brain.ch/box/ernaehrung_bioaktive_substanzen
Embed	<iframe src="https://card2brain.ch/box/ernaehrung_bioaktive_substanzen/embed" width="780" height="150" scrolling="no" frameborder="0"></iframe>

Card list

Study

Definition bioaktive Substanzen

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

gesundheitsfördernde Lebensmittelinhaltsstoffe ohne Nährstoffcharakter

sekundäre Pflanzenstoffe, Ballaststoffe, Susbtanzen in fermentierten Lebensmitteln

können sich in ihrer gesundheitsfördernden Wirkung ergänzen

Was sind sekundäre Pflanzenstoffe?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

chemisch unterschiedliche Verbindungen.

werden im Sekundärstoffwechsel von Pflanzen gebildet

Bedeutung als Abwehrstoffe gegen Krankheiten + Schädlinge

Farb-/Duftstoffe

Wachstumsregulatoren

Welche bioaktiven Substanzen wirken anti-kanzerogen?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Carotinoide

Phytosterine

Glucosinolate

Saponine

Polyphenole

Proteaseinhibitoren

Pyhtoöstrogene

Sulfide

Phytinsäure

Ballaststoffe

Welche bioaktiven Substanzen wirken NICHT immun-modulierend?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Pyhtosterine

Glucosinolate

Protease-Inhibitoren

Phytoöstrogene

Welche bioaktiven Substanzen wirken blutdrucksenkend?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Polyphenole (Kohlarten, Auberginen, Zwiebeln)

Sulfide (Lauchgewächse)

Welche bioaktiven Substanzen wirken cholesterinsenkend?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Carotinoide

Pyhtosterine

Glucosinolate

Saponine

Sulfide

Ballaststoffe

Welche bioaktiven Substanzen wirken anti-mikrobiell?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Glucosinolate

Saponine

Polyphenole

Sulfide

Ballaststoffe

Welche bioaktiven Substanzen wirken entzundüngshemmend?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Polyphenole

Sulfide

Wieviele Karotinoide sind bekannt, wieviele werden vom Menschen absorbiert?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

ca. 700 bekannt

40-50 vom Menschen absorbiert

Was ist die zentrale Aufgabe von Karotinoiden in Pflanzen?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Lichtenergie absorbieren + übertragen auf Chlorophyll

Welches sind die gesundheitsfördernden Wirkungen von Karotinoiden?

Provitamin-A-Wirkung

Antioxidative Eigenschaften (inaktivieren freie Radikale + reaktivieren Sauerstoffspezies)

Beeinflussung Zelldifferenzierung

Aktivierung Genexpression (Zellkommunikationsstrukturen)

Stimulierung Immunsystem

vermindertes Risiko HKE

Was sind antioxidative Wirkungen?

inaktivierung freier Radikale, reaktiveren von Sauerstoffspezies

Was sind die gesundheitsfördernden Wirkungen von Phytosterinen?

über 200 verscheidene bekannt

Senkung Cholesterinspiegel

antikanzerogen

1 / 13

Card list

Study

Ernährung: bioaktive Substanzen

Create or copy sets of flashcards

Create or copy sets of flashcards

Log in to see all the cards.

SWITCHaai

Office 365

Edulog

Apple ID

Google