Diätetik im gastrointestinal Trakt
Pflege FH; BA.PF 16; Ernährungslehre Nr. 2
Pflege FH; BA.PF 16; Ernährungslehre Nr. 2
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Cartes-fiches
Aufgabe von Mund und Rachen
- verkleinern
- Einspeicheln (beim Kauen)
- Schmecken (Geschmack)
- Riechen (Aromen und Duftstoffe)
- Anfang der Kohlenhydrat- Verdauung
Aufgabe des Ösophagus
- Passage des Nahrungsbreis zwischen Mund/ Rachen und Magen
- bietet die Möglichkeit, dass die Nahrung im Magen bleibt
- Schleimhatu hat gleicher Aufbau wie der Magen
Aufgabe des Magens
- Reservoir
- physikalische Verkleinerung und Umwälzung
- chemische Veränderung (Eiweissabbau)
- Desinfektion durch HCl (reinigt alles was nicht sauer ist)
- Hormon- Abgabe --> Bildung der Verdauungshormone im Dünndarm
- Bildung des Intrinsic Factors (=Vit. B12- Aufnahme im Illeum)
- Bolus- Abgabe
Aufgabe des Dünndarms
- Kohlenhydrate, Fett, Proteine werden abgebaut in Einhelbestandteile
- Resorption von Hauptstoffen, Vitaminen und Mieralstoffen
Aufgabe des Colon
- Wasser- Rückresorption (1,0 bis 1,5 Liter pro Tag)
- Bildung von Darmflora
- Stuhlformung
Aufgabe des Enddarms
- Portionierung des Stuhls
Definition LVK
= Leichte Vollkost
Speisen bei denen mehr als 5% der Bevölkerung gastrointesinale Beschwerden haben
Blähende Nahrungsmittel (LVK)
- Kohl
- Lauch
- Zwiebeln
- Bohnen
- Peperoni
- unreife Früchte
Geeignete Nahrungsmittel (LVK)
- Broccoli
- Fenchel
- Karotten
- Tomaten
- Zucchini
- Aubergine
Nahrungsfaserreiche Nahrungsmittel (LVK)
- Pilze
- Nüsse
- Vollkornprodukte
- Hülsenfrüchte
fettreiche Nahrungsmittel (LVK)
- Blätterteig Produkte
- Wurst
- Nüsse
- Speisen mit viel Rahm/Butter
- Vollfett Käse
- Panierte Speisen
Alternativen zu fettreichen Speisen (LVK)
- Poulet
- Vermicell/ Kastanien
- mageres Fleisch (jeglicher Sorte)
- Trockenfleisch
- Mailänderli
- petit Beurres
scharfe Gewürze (LVK)
- CHili
- Paprika
- Pfeffer
- Curry
Geeignete Zubereitungsarten (LVK)
- dämpfen
- dünsten
- pochieren
- steamen
- leicht anbraten
- im Ofen garen
weitere Empfehlungen (LVK)
- nicht salzig
- nicht ofenfrisches Brot
- nichts kohlensäurehaltiges
- kein Alkohol
- keine Gurken/ Kaffee --> Reflux fördernd
- nicht zu heisse oder zu kalte Speisen
allgemeine Facts zu LVK
- nicht heilend
- nicht evidenved- based
Definition Xerostomie
=Mundtrockenheit
Ursachen von Xerostomie
- div. organische Ursachen
- MEdi
- Chemo
- Depression
- Alter
- psychische Probleme
Folgen von Xerostomie
- SZ
- Munhöhlenentzündungen
- Atemgeruch
- Kaubeschwerden
- Malnutrition
- Soor
Massnahmen bei Xerostomie
- viel Flüssigkeit
- Konsistenz beachten (nicht klebrig und trocken)
- Zucker-& Säurearme Gerichte
- Stimulierung der Speichelproduktion
- wenige salzige und gewürzte Nahrungsmittel
- weiche evtl. pürierte Kost
Ursachen von Gastritis
- Medi
- exzenssiver Alkoholkonsum
- Rauchen
- Lebenmittelvergiftung
- Stress-& Schockreaktionen
- Verletzungen
- Verbrennungen
- OP
Symptome einer Gastritis
- plötzliche auftretende SZ
- Druckgefühl
- Appetitlosigkeit
- Üblekeit, selten Erbrechen
- Aufstossen
- unangenehmer Geschmack im Mund
Folgen von Gastritis
- Schleimhautschäden
- Magenkarzinom
- Perfusion
- Blutungen
- Ulcus
endogene Faktoren eines Ulcus
- übermässige Bildung von Magensäure
- Störung der Magenbewegung
- Überproduktion von Gastrin
exogene Faktoren eines Ulcus
- Nikotin
- Alkohol
- Heliobacter pylori
- Medi
- psych. Faktoren
Symptome eines Ulcus
- Nüchtern- SZ
- Sofort SZ nach dem Essen
- Erbrechen
- Nahrungsmittelunverträglichkeit
- okkultes Blus im Stuhl
Folgen eines Ulcus
- Blutungen
- Perforationen
- Stenosenbildung
- Tumorbildung
- Malnutrition
Definition Refluxösophagitis
= Entzündung der Speiseröhre druch Rückfluss von Magensäure
Ursachen einer Refluxösophagitis
- Hiatushernie
- primäre oder sekundäre Insuffizienz des unteren Ösophagussphinkters
- Motilitätsstörungen des Magens
- verzögerte Magenentleerung
- Arzneimittel
Symptome einer Refluxösophagitis
- Aufstossen von Säure ohne Übelkeit
- Sodbrennen
- Brennen im Rachen
- Retrosternale Beschwerden
- langsam entwickelnde Heiserkeit
- Fremdkörpergefühl im Hals
- Bauch- SZ
Ursachen/ Auslöser von Allergien
- individuelle genetische Veranlagungen
- Pflanzen der Umgebung
- Essgewohnheiten
- Nahrungsmittel
- viel Alkohol, Kaffe, Gewürze
- körperliche Anstrengung
- psychischer Stress
häufige Allergene bei Erwachsenen
- Haselnüsse
- Apfel
- Wanuss/ Erdnuss
- Kiwi
häufige Allergene bei Kindern
- Kuhmilch
- Hühnerei
- Erdnuss
- Weizen
- Soja
- Fisch
verstärkte Allergenquellen
- Fertigprodukte & Kontamination bei der Produktion
- Frischprodukte im Offenverkauf
- Getränke/ Alkohol
- Säuglingsnahrung
- unreine Getreide
- Krezreaktionen
- Medi
- Kosmetika/ Säuglingspflegemittel
- Zahnpasta
Symptome von Allergien
- Anschwellen der Zunge
- Atemnot
- Asthma- Anfall
- Heftiger Juckreiz
- Nesselausschlag
Symptome einer Histamin- Intoleranz
= Pseudo- Allergie
- Symptome sind sehr unterschiedlich bsp sind:
Haut, Migräne, Magen- Darm- Beschwerden, Müdigkeit
Histaminreiche Speisen
- Käse
- Rotwein
- Leber
- Himbeeren
- Bohnen
- Schokolade
- Wurst
- Sauerkraut
- Avocado
- Sardellen
Biogene Amine
- Banane
- Ananas
- Walnüsse
- Tomaten
- Pflaumen
- Avocado
unspezifische Histaminliberatoren
- Erdbeeren
- Zitrusfrüchte
- Krustentiere
- Tomaten
- Eier
- Weisswein
Ursache Laktoseintoleranz
= infolge eines Laktasemangels in der Dünndarmschleimhaut
