Beschaffung Kapitel 4

• Apfel -> faulen, schrumpfen
• Konserven -> Stapeldruck, oxydieren der inneren Schutzschicht
• Zucker -> Aggregatzustand (Aufnahme von Feuchtigkeit)
• Papier -> Aufnahme von Feuchtigkeit
• Blumen -> Stapeldruck, Feuchtigkeit, Wärme, Kälte
• Gläser -> Zerpbrechen, Stapeldruck, Erschütterung
• Glace -> Wärme, Ablaufdatum
• Gemüse -> Wärme, Kälte, falsche Lagertemperatu, faulen
• Osterhase -> Wärme, Kälte, Sonneneinstrahlung durch Schaufenster, Ablaufdatum
• Computer -> Sturz, Stapeldruck, Blitzeinschlag, technische Alterung

Rohstoff - Halbfabrikat - Fertigprodukt

• Abmessung, Volumen
• Dichte (Spezifisches Gewicht)
• Aggregatszustand (gasförmig,flüssig,fest,)
• Verderblichkeit
• Zerbrechlichkeit
• Stapelbarkeit
• Wert (diebstahlsichere Lagerung)

• Einen Stoff im festen Aggregatzustand nennt man Festkörper
• Einen Stoff im flüssigen Aggregatzustand nennt man Flüssigkeit
• Einen Stoff im gasförmigen Aggregatzustand nennt man Gas.

Es gibt auch Güter, die trotz eines einwandfreien Zustandes entsorgt werden, weil sie niemand mehr haben will. Vor allem in Bereichen mit einer rasanten technischen Entwicklung kann es passieren, dass ein Produkt zu einem Ladenüter wird, weil es technisch überhohlt ist. Ein modernes Beispiel dafür sind PC oder Smartphones.

Als Gefrierbrand bezeichnet man das Auftreten ausgetrockneter Randschichten bei tiefgefrorenen Lebensmitteln. Gefrierbrand bildet sich vorranging an Stellen, die Frischluft ausgesetzt sind, verursacht vor allem durch eine undichte Verpackung. Der Name stammt von der Ähnlichkeit mit tatsächlich verbrannten Stellen. Hauptursache sind Temperaturschwankungen in der gesamten Tiefkühlkette, welche sich kaum vermeiden lassen. Steigt die Temperatur des Kühlguts leicht an, beginnt Wasser aus seinen oberflächennahmen Schichten zu verdunsten.