Flashcards

Flashcards 150 Flashcards
Students 45 Students
Language Deutsch
Level Vocational School
Created / Updated 09.05.2013 / 21.09.2021
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0 Exact answers 1 Text answers 149 Multiple-choice answers
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01 Welcher der folgenden Fische ist kein Süßwasserfisch?

1. Schleie

2. Karpfen

3. Forelle

4. Kabeljau

5. Bachsaibling

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02 Sie wollen ein Filetgulasch herstellen. Welche zwei Teilstücke vom Rind eignen sich am besten dafür?

1. Filetmittelstück

2. Filetkopf

3. Filetsteak

4. Filetspitze

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03 Welche der folgenden Gemüsegruppen eignen sich am besten als Beilage für Wildgerichte?

1. Spargel, Spinat, junge Bohnen

2. Rotkohl, Rosenkohl, Brokkoli

3. Sauerkraut, Grünkohl, Möhren

4. Mangold, Kohlrabi, Erbsen

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1 Comments

  • 16.05.2013
    J. Pante Costa
    Also bei dieser Frage musste ich schon gut Überlegen was ich da nehme
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04 Erklären Sie den Begriff "Roux"!

1. Französische Nationalsuppe

2. Dunkle Grundsauce

3. Mehlschwitze

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05 Was ist ein "Bouquette garni"?

1. Buntes Gemüsebouquette

2. Gemüsebündel zum Ansetzen von hellem Fond

3. Französischer Begriff für Tischschmuck

4. Röstgemüse für die Herstellung einer braunen Grundsauce

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06 Welches der folgenden Tiere gehört nicht zum klassischen Schlachtfleisch?

1. Schwein

2. Rind

3. Strauß

4. Kalb

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07 Für die gesunde Ernährung sind Fette mit ungesättigten Fettsäuren zu verwenden. Welche drei der aufgeführten Fette eignen sich am besten?

1. Gehärtetes Pflanzenfett

2. Schmalz

3. Sonnenblumenöl

4. Olivenöl

5. Distelöl

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08 Käse wird in verschiedene Arten unterteilt. Parmesan ist ein beliebter italienischer Käse, zu welcher Art gehört er?

1. Weichkäse

2. Hartkäse

3. Schnittkäse, fest

4. Schnittkäse, halbfest

5. Frischkäse