Set of flashcards Beikoch

Flashcards	150
Students	47
Language	Deutsch
Category	Nutrition
Level	Vocational School
Created / Updated	09.05.2013 / 02.02.2023
Licencing	No Copyright (CC0)
Weblink	https://card2brain.ch/box/beikoch1
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01 Welcher der folgenden Fische ist kein Süßwasserfisch?

1. Schleie

2. Karpfen

3. Forelle

4. Kabeljau

5. Bachsaibling

02 Sie wollen ein Filetgulasch herstellen. Welche zwei Teilstücke vom Rind eignen sich am besten dafür?

1. Filetmittelstück

2. Filetkopf

3. Filetsteak

4. Filetspitze

03 Welche der folgenden Gemüsegruppen eignen sich am besten als Beilage für Wildgerichte?

1. Spargel, Spinat, junge Bohnen

2. Rotkohl, Rosenkohl, Brokkoli

3. Sauerkraut, Grünkohl, Möhren

4. Mangold, Kohlrabi, Erbsen

04 Erklären Sie den Begriff "Roux"!

1. Französische Nationalsuppe

2. Dunkle Grundsauce

3. Mehlschwitze

05 Was ist ein "Bouquette garni"?

1. Buntes Gemüsebouquette

2. Gemüsebündel zum Ansetzen von hellem Fond

3. Französischer Begriff für Tischschmuck

4. Röstgemüse für die Herstellung einer braunen Grundsauce

06 Welches der folgenden Tiere gehört nicht zum klassischen Schlachtfleisch?

1. Schwein

2. Rind

3. Strauß

4. Kalb

07 Für die gesunde Ernährung sind Fette mit ungesättigten Fettsäuren zu verwenden. Welche drei der aufgeführten Fette eignen sich am besten?

1. Gehärtetes Pflanzenfett

2. Schmalz

3. Sonnenblumenöl

4. Olivenöl

5. Distelöl

08 Käse wird in verschiedene Arten unterteilt. Parmesan ist ein beliebter italienischer Käse, zu welcher Art gehört er?

1. Weichkäse

2. Hartkäse

3. Schnittkäse, fest

4. Schnittkäse, halbfest

5. Frischkäse