Lernkarten
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149 Multiple Choice Antworten
01 Welcher der folgenden Fische ist kein Süßwasserfisch?
1. Schleie
2. Karpfen
3. Forelle
4. Kabeljau
5. Bachsaibling
02 Sie wollen ein Filetgulasch herstellen. Welche zwei Teilstücke vom Rind eignen sich am besten dafür?
1. Filetmittelstück
2. Filetkopf
3. Filetsteak
4. Filetspitze
03 Welche der folgenden Gemüsegruppen eignen sich am besten als Beilage für Wildgerichte?
1. Spargel, Spinat, junge Bohnen
2. Rotkohl, Rosenkohl, Brokkoli
3. Sauerkraut, Grünkohl, Möhren
4. Mangold, Kohlrabi, Erbsen
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04 Erklären Sie den Begriff "Roux"!
1. Französische Nationalsuppe
2. Dunkle Grundsauce
3. Mehlschwitze
05 Was ist ein "Bouquette garni"?
1. Buntes Gemüsebouquette
2. Gemüsebündel zum Ansetzen von hellem Fond
3. Französischer Begriff für Tischschmuck
4. Röstgemüse für die Herstellung einer braunen Grundsauce
06 Welches der folgenden Tiere gehört nicht zum klassischen Schlachtfleisch?
1. Schwein
2. Rind
3. Strauß
4. Kalb
07 Für die gesunde Ernährung sind Fette mit ungesättigten Fettsäuren zu verwenden. Welche drei der aufgeführten Fette eignen sich am besten?
1. Gehärtetes Pflanzenfett
2. Schmalz
3. Sonnenblumenöl
4. Olivenöl
5. Distelöl
08 Käse wird in verschiedene Arten unterteilt. Parmesan ist ein beliebter italienischer Käse, zu welcher Art gehört er?
1. Weichkäse
2. Hartkäse
3. Schnittkäse, fest
4. Schnittkäse, halbfest
5. Frischkäse
