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Inhaltserfassung

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T. Z.
Étudier
T. Z.
Diese Karteikarten behandeln die Funktionsweise und Eigenschaften von Backöfen im Rahmen der Berufslehre. Sie konzentrieren sich auf die verschiedenen Heizmethoden wie Ober- und Unterhitze, Umluft und Grilleinrichtungen, sowie auf die Selbstreinigungsverfahren wie pyrolytische und katalytische Reinigung. Die Karteikarten erklären die Vor- und Nachteile dieser Methoden und deren Normen. Sie richten sich an angehende Elektrotechniker, die die Funktionsweise und Anwendung von Backöfen verstehen müssen.
Cartes-fiches
12
Utilisateurs
0
Langue
Allemand
Catégorie
Electrotechnique
Niveau
Apprentissage
Créé / Mis à jour
17.11.2016 / 20.11.2016
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Cartes-fiches

Was versteht man unter einem Temperaturregler

Ein Temperaturregler erlaubt es, die gegenwärtige Temperatur mithilfe eines Temperaturfühlers zu messen und eine vorgegebene Temperatur einzustellen.Der Temperaturregler greift immer dann ein, wenn der Sollwert, also die gewünschte Temperatur, geändert wird, oder wenn sich die Umgebungstemperatur ändert und somit eine Anpassung der Regelgröße erforderlich wird.

Wie ist der Anschlusswert eines Backofens ?

Neuere Backöfen haben Anschlusswerte bis zu 4kW

Welche Normen muss ein Backofen erfüllen ?

Gemäss Normen muss ein leerer Backofen in 15 Minuten auf 200 Grad Celsius erhitzt werden können

Was sind die Unterschiede zwischen Umluft- und konventionellem backen 

Konventionellen Backofen

Mit Ober- und Unterhitze wird der Grösste Teil der Wärmeenergie als Strahlung übertragen

Umluftbackofen

Keine Ober- und Unterhitze, Durch Luftumwälzung wird die Temperatur mit kleiner Verzögerung erreicht 

Was sind die Vor- und Nachteile von Umluft-konventionellem backen ?

Umluft   Vorteil: Können mehrere Backbleche eingeschoben werden   Nachteil: Dauertlänger als beim konventionellem

Was braucht eine Grilleinrichtung ?

Zum Grillieren braucht es eine intensive Strahlungshitze, die stark von der Temperatur abhängig ist

Welche Leistung beträgt eine Grilleinrichtung ?

Die Leistung beträgt 1.5 - 2.8 kW

Was passiert, wenn der Grill bei der Grilleinrichtung gebraucht wird?

Sobald der Grill eingeschaltet wird. Wird die Backofenheizung ausgeschaltet.

Was macht die Bratautomatik

Dies ist e.ine Einrichtung, damit vollautomatisch in einer geschlossenen Form im Backofen gebraten werden kann

Was versteht man unter der Pyrolytischen Selbstreinigung?

Bei diesem Verfahren werden die Speisereste bei einer Temperatur von etwa 500 Grad Celsius verbrannt. Sie können nach dem Verbrennungsvorgang Verbrennungs vorgang als Asche oder Staub mit einem Tuch entfernt werden.

Was versteht man unter der Katalytischen Selbstreinigung?

Bei diesem Vorgang reicht die normale Backraumtemperatur, weil der innenraum mit einer katalytischen Spezialschicht ausgekleidet ist. 

Was sind die Vorteile der beiden Reinigungsverfahren ?

Pyrolytische   Vorteil: Verbrennt alle Resten   Nachteil: Braucht viel Energie

Katalytische   Vorteil: Braucht weniger Energie   Nachteil: Verbrennt nicht alles, wie Zucker

Étudier