Backgeräte

Aufbau und Anwendung eines Backgerätes

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Tim Keller

Kartei Details

Karten	9
Sprache	Deutsch
Kategorie	Elektrotechnik
Stufe	Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert	11.09.2014 / 30.10.2019
Weblink	https://card2brain.ch/box/backgeraete2
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Lernen

Unterschiede von Umluft und konventionellem backen?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

beim Umluft können 2 Stufen gleichzeitig genutzt werden

Man spart Energie

Bei der Konventionellem backen muss die Themparatur 30 C höher eingestellt werden.

Was ist pyrolytisches selbstreinigungsverfahren?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Alle Speiseresten werden getötet

wir Ca 500 C warm

Was ist Katalytisches Selbstreinigungsverfahren?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Im Backraum ist auf den Wänden eine
Emailschicht aufgebracht. Bei bestimmten
Temperaturen wird chemisch die Umwandlung
der Schmutzstoffe bewirkt.

Vor und Nachteile der beiden Reinigungsverfahren?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Die Pyrolytische Reinigung ist sehr wirkungvoll aber es dauert viel zu lange.

Die Katalytische Reinigung ist sehr nutzvoll aber es braucht viel strom

Um was sorgt sich die Bratautomatik?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Die Bratautomatik sorgt für automatisches Anbraten mit hoher Temperatur und ein Fortgaren mit der eingestellten Temperatur.

Vor und Nachteile zwischen Umluft und konventionelle Back?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Umluft Vorteil: Im gesamten Bachrohrbereich herrscht die gleiche Temperatur.

Umluft Nachteil: Durch die bewegte heisse Luft kann es passieren das dass Backgut austrocknet.

Konventionelles Backen Vorteil: Die Hitze trifft rasch auf das Backgut ein.

Konventionelles Backen Nachteil: Hier herrscht nicht an jeder Stelle die gleiche Temperatur.

Vorteil der Grilleinrichtung?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Geringe Energieverbrauch und bessere Wärmeverteilung

Was für Temparaturregulierungen gibt es ?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Elektromechanisch durch Stab oder Flüssigkeitsausdehnungsregler

mittels PTC Widerstände

Was für eine Leistung braucht ein Backofen Ca?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

3,6 KW

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