Aufbauseminar 2 -Bordeaux, Loire und Südwestfrankreich

Aufbauseminar 2

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Kartei Details

Karten	48
Lernende	12
Sprache	Deutsch
Kategorie	Ernährung
Stufe	Grundschule
Erstellt / Aktualisiert	22.03.2013 / 10.01.2024
Lizenzierung	Kein Urheberrechtsschutz (CC0)
Weblink	https://card2brain.ch/box/aufbauseminar_2_bordeaux_loire_und_suedwestfrankreich
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Frankreich - Weingesetz

Vin de France
- Weine aus ganz Frankreich
- Angabe von Jahrgang und Rebsorte möglich
IGP (Indication Geographique Protegee) - Vin de Pays
- ca. 30 % der Gesamtproduktion
- 3 unterschiedliche Typen
  - Regionale (6): umfassen große Gebiete verantwortlich für 60% der Gesamtproduktion -Vin de Paysd´Oc
  - Departementale (54)
  - De zone (93) dürfen nicht mit den in gleichen Gebiet geltenden AC´s zu verwechseln sein
AOP (Appellationd´Origine Protegee)
- VDQS Vins Delimites de Qualité Superieure)
  - eingeführt als Vorstufe zum AC Status
  - nur geringe Bedeutung - soll ganz abgeschafft werden
- AC oder AOC (Appellation d´Origine Controlée)
  - seit 1935
  - Anforderung von Region zu Region unterschiedlich
  - Grenzen meist von böden gesetzt
  - definiert erlaubte:
    - Rebsorten
    - Höchsterträge
    - Mindestalkohol
    - Weinbau- und Vinifizierungsmethoden

Frankreich - Qualitätsstufen

Frankreich - Bordeaux - allgemein

im Gegensatz zu vielen anderen europäischen Regionen wurde der Weinbau anstatt vom Klerus von Kaufleuten mehrheitlich von britischen, holländischen und deutscher Herkunft begründet.
größtes Qualitätsweinbaugebiet weltweit mit 123.000 ha Rebfläche
mehr als 50 AC´s in Bordeaux
- generische Appellationen
- regionale Appelationen - Distrikte
- kommunale Appelationen - Gemeinden

Bordeaux - Klassifikationen

Klassifikation in Bordeaux mit Ausnahem von Saint Emilion nicht in das Appelationsystem integriert
klassifiziert sind nicht einzelnen Weinberge sondern Chateaux

Medoc / (Sauternes) Klassifikation von 1855

besten Chateaux gelistet von der Industrie und Handelskammer von Bordeaux (delegierte Aufgabe an den Verband der Winemakler von Bordeaux) anlässlich der Weltausstellung in Paris 1855
lediglich Rotweine des Medoc und Süßweine von Sauternes sind vorgekommen
trotz Änderung in Größe, Besitzer und Qualitäten ist Klssifikation von 1855 fast gleich geblieben
umfasst 61 Chateaux
umfasst 5 Stufen von Premiers Crus (1er) bis Cinquiemes Crus (5em)
- die Premieres Crus sind
- Chateau Lafite-Rothschild, Pauillac
- Chateau Mouton-Rothschild, Pauillac
- Chateau Latour, Pauillac
- Chateau Margaux, Margaux
- Chateau Haut-Brion, Pessac-Léognan (einzige Appelation außerhalb von Medoc
in Sauternes Klassifikation in 3-stufig
- Chateau d´Yquem steht als Premier Cru Superieur ganz oben

Medoc - Klassifikation - Cru bourgeois

in der Klassifikation von 1855 nur sehr wenige Weingüter des Medc vertreten
daher Cru bourgeois 1932 ins Leben gerufen
2003 versucht das System zu reformieren - beinhaltet auch die Zurückstufung von einzelenen Chateaux - diese sind vor Gericht gegangen und das Syystem wurde zu Fall gebracht
als Etikettenangabe wieder ins Leben gerufen, jedoch keine Klassifikation mehr
seit 2008 kann jeder Wein des Medoc zu einer Verkostungsprüfung eingereicht werden - wenn positiv kann dem Wein der Titel Cru bourgeois verliehen werden
wird dem Wein und nicht dem Chateaux verliehen und muss jedes Jahr neu beantragt werden

Graves - Klassifikation

wurde nach einer Gesetzesänderung 1949 möglich und 1953 eingeführt -1959 wurde die Klassifizierung nochmals überarbeitet
für Rot- und Weißwein bzw. nur Rot oder nur Weißwein möglich
Chateau Haut-Brion sowohl in der Graves Klassifikation als auch in Medoc Klssifikation
keine Rangfolge - alle Klassifikationen heißen Cru Classe und liegen innerhalb der AC Pessac-Léognan

Saint-Emilion - Klassifikation