Grundlagen Ernährung

Fettlösliche bis zu 1 Jahr

Wasserlösliche mit Ausnahme des Vitamin B12 für 2 bis 6 Wochen

• Gut für die Augen
• In tierischen Produkten vorhanden
• Hilft bei Nachtblindheit
• Vorstufe ist Beta-Carotin (Teilbaustein von A) In Pflanzen vorhanden
• In der Leber vorhanden
• Fettlöslich

• Hitzestabil
• Wirkstoffgruppe
• Fettlöslich
• Wichtig für Knochen und Zähne
• Fettlöslich

• Nur von Pflanzen Synthetisiert
• Empfindlich gegen Sauerstoff
• Schütz die Zellen
• In tierischen und pflanzlichen Produkten vorhanden
• Fettlöslich

• Empfindlich gegen Licht 
• Stabil gegen Hitze und Sauerstoff
• Wichtig für die Blutgerinnung
• In Gemüse (Blattgrün) vorhanden
• Fettlöslich

A, D, E, K

• Wasserlöslich
• Schütz die Zellen vor schädlichen Radikalen
• Verbessert die Eisenaufnahme
• Bei Mangel, schlechte Wundheilung, verursacht Blutungen in Haut und Schleimhäuten
• Kommt in Früchten vor, Johannisbeeren, Kiwi, Orangen

• Entscheidende Bedeutung bei Zellteilung, Zellregeneration
• Wasserlöslich
• Kommt in Nüsse, Sesam Baumnüsse, Spinat, Karotten vor
• Bei Mangel Veränderung des Blutbildes

• Spezifische Funktionen im Nervensystem
• Bei Mangel Herzmuskelschwäche, Muskelschwund
• Keine Überdossierung über Nahrung möglich
• Kommt in Schweinsfilet, Kichererbsen und Nüsse vor
• Wasserlöslich

• Bei der Energiegewinnung beteiligt
• Kommt in Gemüse und Nüsse, Mandeln vor
• Wasserlöslich
• Mangelerscheinung Wachstumstörungen, Blutarmut, Entzündungen der Mundschleimhaut und Zunge

• Spielt Rolle beim Stoffwechsel der Aminosäure, Funktion Nervensystem und Immunabwehr beteiligt
• Wasserlöslich
• In tierischen und Pflanzlichen Nahrungsmittel
• Bei Mangel Hautentzündungen, Formen von Blutarmut
• Sehr empfindlich gegen Licht und Hitze

• Beteiligt an verscheidenen Stoffwechselprozessen im Körper
• Wasserlöslich
• Kommt ausschliesslich in tierischen Lebensmittel vor
• Bei Mangel Müdigkeit, Herzrasen, Morbus Crohn

• Wasserlöslich
• Für Abbau von Kohlenhydraten oder Fettsäuren zuständig
• Kommt in tierischen und pflanzlichen Lebensmittel vor
• Wichtig für Energieversorgung im Körper
• Bei Mangel, Durchfall, Depressive Psychosen
• Überdossierung, Hitzgefühl, Leberschäden

• Beteiligt bei auf und abbau von Protein
• Bildung von Steroiden beteiligt
• Kommt in tierischen und pflanzlichen Lebensmittel vor
• Wasserlöslich
• Mangel, Muskelschwäche, Müdigkeit

• Wasserlöslich
• Kommt in tiereischen und pflanzlichen Lebensmittel vor
• Schlüsselfunktion im Protein und Fettstoffwechsel
• Mangel, Hautveränderung

• Presstes Olivenöl
• Nussöle
• Avocadoöl
• Rapsöl

• Ausgewogen
• Gesunde Kohlenhydrate
• Proteine
• Sasional - Regional - Biologisch
• Gesunde Fette
• Schonende Zubereitung
• Wenig bis keine Fertigprodukte
• Getränke (Wasser, ungesüsster Tee und Kaffee
• 5 Gemüse pro Tag
• Mahlzeit Rhytmus

• Nährstoffe
• Nahrungsfasern / Ballaststoffe
• Aroma- und Geschmacksstoffe, Sekundäre Pflanzenstoffe
• Zusatzstoffe
• Schadstoffe

Kohlenhydrate

Fette

• Muskelaufbau
• Hormone wie Insulin Bildung
• Enzyme und Antikörper Bildung
• Positive Effekte auf die Knochendichte

Nur in pflanzlichen Lebensmittel

• Können Gesundheit schädigen
• Entsteht durch falsche Lagerung, Verarbeitung oder Zubereitung.
• Natürlicherweise im Lebensmittel

Kohlenhydrate: 45-60%

Eiweiss: 10-20%

Fette: 20-35%

Bauchspeicheldrüse

• Senkt den Blutzuckerspiegel
• Fördert die Glykogenbildung
• Fördert den Fettaufbau
• Erhöhung der Proteinaufnahme in den Körperzellen

Bauchspeicheldrüse

• Hebt den Blutzuckerspiegel

Nebennierenrinde

• den Zucker-, Fett- und Proteinwechsel.
• Regulieren den Mineralstoffwechsel und den Wasserhaushalt
• Wirken entzündungshemmend

Nebennierenmark

• Fördert den Glykogenabbau
• Erhöht den Blutzuckerspiegel
• Verengt die Gefässe
• Stiegert den Blutdruck und die Herztätigkeit
• Erhöht die Leistungsfähigkeit in Stresssituationen

Nährstoffe die der Mensch in relativ grossen Mengen zu sich nimmt und die ihm Energie liefert.