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Fleisch und Fleischerzeugnisse

Fragen zum Thema Fleisch und Fleischerzeugnisse für EBA und EFZ Küchenlernende

Fragen zum Thema Fleisch und Fleischerzeugnisse für EBA und EFZ Küchenlernende

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S. T.
Study
S. T.
Diese Lernkarten vermitteln Grundlagen zu Fleisch und Fleischerzeugnissen, speziell für Berufseinsteiger, und decken wichtige Teilstücke wie Schulter, Stotzen oder Karree von Schwein, Kalb und Rind ab. Sie erklären Qualitätsfaktoren, Verarbeitungsverfahren wie Dry Ageing oder Parieren sowie typische Produkte wie Schnitzel oder Rohschinken. Ideal für Auszubildende in der Fleischbranche, die praktisches Wissen zu Herkunft, Zubereitung und Eigenschaften von Fleisch erwerben möchten.
Flashcards
15
Students
1
Language
German
Category
Career Studies
Created / Updated
22.04.2024 / 02.06.2026
  • 1  / 15

Flashcards

Wie heisst die Tätigkeit bei der Sehnen, Fett und Knochenhaut vom Fleisch entfernt werden?

Dry Ageing ist ein Verfahren für...

Von welchen Faktoren ist eine gute Fleischqualität abhängig?

Der Stotzen vom Kalb ist...

Rohschinken ist...

In welchem Alter wird ein Kalb geschlachtet
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Nierstück, Filet und Rücken sind Teile von welchem Stückdes Kalb?

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Unterspälte, Eckstück und Huft sind Teile von welchem Stück des Kalb?

Ein perfektes Rindsragout wird aus welchem Stück verarbeitet?

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Ein Chateau Briand ist...

Fleisch von welchem Tier wurde 2023 am meisten in der Schweiz verkauft?

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Aus welchem Stück vom Schwein kann gut ein Schnitzel geschnitten werden?

Auf der neuen Einlegerkarte steht ein Lamm Blankett, welches Stück verwendest du?

Für was steht die Abkürzung GHP?

gute Herstellungspraxis

Warum wird Fleisch gespickt?

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