Systemgastronomie
G2 - Gastro-Betriebsleiter mit eidg. Fachausweis - Systemgastronomie, Systematik
G2 - Gastro-Betriebsleiter mit eidg. Fachausweis - Systemgastronomie, Systematik
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Lernkarten
Was können Chancen in der Systemgastronomie sein?
Markenloyalität: Aufbau einer starken Marke für Kundenbindung.
Effizienz: Standardisierte Abläufe für Kostenersparnisse.
Skalierbarkeit: Leichtes Wachstum und Expansion.
Innovation: Möglichkeit zur Entwicklung neuer Konzepte und Produkte.
Was können Risiken in der Systemgastronomie sein?
Qualitätsprobleme: Gefahr von Qualitätsverlust durch Standardisierung.
Lieferantenabhängigkeit: Risiko bei Engpässen durch Abhängigkeit von Lieferanten.
Personalmanagement: Herausforderungen durch hohe Fluktuation und unzureichende Schulung.
Konsumententrends: Anpassung an sich ändernde Kundenpräferenzen, insbesondere im Gesundheitsbereich.
Wie lautet die Definition von Systemgastronomie?
Systemgastronomie betreibt, wer entgeltlich Getränke und/oder zubereitete Speisen abgibt,
die an Ort und Stelle oder ausser Haus verzehrt werden können und über ein standardisiertes,
multipliziertes System verfügt, das zentral gesteuert wird.
Systemgastro:
Was sind die Vorteile für ein systematisiertes Einrichtungs- und Ausstattungskonzept?
Konsistenz und Markenidentität:
- Schafft einheitliches Design für eine starke Markenpräsenz.
Effiziente Betriebsabläufe:
- Optimiert Raumausnutzung und steigert die Produktivität.
Kosteneffizienz:
- Senkt Kosten durch Standardisierung und Mengenrabatte.
Schnellere Markteinführung:
- Ermöglicht die rasche Eröffnung neuer Standorte.
Einfachere Schulung:
- Vereinfacht die Mitarbeiterintegration durch klare Standards.
Anpassungsfähigkeit:
- Erlaubt lokale Anpassungen ohne Verlust der Markenkonsistenz.
Systemgastro:
Was versteht man unter Filialbetrieb?
Systemgastronomie: Konzept mit mehreren Standorten
Filialbetrieb: Einzelstandorte mit einheitlichen Standards
Zentrale/Hauptsitz: Legt Konzepte, Prozesse, Standards fest
Standardisierung: Konsistenz und Qualität in allen Filialen
Umsetzung vor Ort: Filialen implementieren zentrale Vorgaben
Franchise-Systeme: Verbreitete Form von Systemgastronomie
Systemgastro:
Was sind die Vor- und Nachteile eines Filialbetriebs?
Vorteil: Konzepte, Führung, Investition in einer Hand, direkte Einflussnahme, schnelle Entscheidungswege, Konzeptanpassungen sind möglich
Nachteil: Langsame Expansion, Expansion durch mangelnde finazielle und personelle Resaourcen verzögert,
Gefahr das Koonkurrenten mit mehr finaziellen Ressourcen mich kopieren, Chashflow verhindert Reininvestitionen in eigenen Betrieben
Was bedeutet Franchise?
Franchise ist ein auf Partnerschaft basierendes Vertriebssystem, bei dem Neuunternehmer ein etabliertes Geschäftskonzept gegen eine Gebühr nutzen dürfen
st das Existenzgründungspaket, das man als Franchisenehmer gegen eine Eintrittsgebühr übernimmt. In diesem Paket sind alle Leistungen enthalten: das Konzept, die Standards, die Handbücher, die Pläne zum Erscheinungsbild, das Logo.
Franchise
Was sind die Vor- und Nachteile?
Vorteil:
- geringeres Risiko durch erprobtes Konzept.
- bekannte Marke.
- kürzere Anlaufzeit. Gründungsvorbereitung. Kundengewinnung
- Übertragung von Know-how.
- Zugang zu fremden Branchen.
Nachteil:
- langfristige Bindung.
- Abhängigkeit vom Franchise-Geber (Zentrale)
- eingeschränkter Entscheidungs-Spielraum.
- persönliche Entwicklungsmöglichkeiten sind fraglich.
- Gebührenbelastung.
Was versteht man in der Systemgastronomie unter Kettenstruktur?
Geschlossen für Information (Auto)
- » Tiefer Freiheitsgrad an Reaktionsfähigkeit
- » Ziel: im Voraus festgelegt; Produkt
- » Systemtyp: kompliziert
- » Lösungsansatz: Kybernetik
- » zuverlässig
- » effizient
- » repetitiv
- » Ziel: im Voraus festgelegt, Produkt
- » Inputs/Outputs: Materie, Energie
im vorraus, von aussen festgelegt
Produktivität, Effizienz
Was sind Kondratieff-Zyklen?
Kondratieff-Zyklen, sind langfristige wirtschaftliche Zyklen, die etwa 50 Jahre dauern.
Sie beinhalten Phasen wirtschaftlichen Wachstums und Rückgangs, oft in Verbindung mit technologischer Innovation und Infrastrukturentwicklung.
Kondratieff-Zyklen startet immer mit einer Basisinovation welche einfluss auf die komplette gesselschaft wirtschaft und invoation nimmt und es richtet sich alles nach dieser Basisinovation.
Was sind die 3 Hauptkriterien der Systemgastronomie?
1. Standardisierung
2. zentrale Steuerung
3. Multiplizierbarkeit
Systemgastro:
Was versteht man unter Netzstruktur?
Offen für Information (Ich)
- » Hoher Freiheitsgrad an Reaktionsfähigkeit
- » Ziel: in ständiger Entwicklung; Lebensfähigkeit
- » Systemtyp: komplex
- » Lösungsansatz: Biokybernetik
- » dynamisch
- » lernfähig
- » entscheidet
- » Ziel: in ständiger Entwicklung, «Lebensfähigkeit»
- » Inputs/Outputs: Materie, Energie, Information
in ständiger Entwicklung Lebensfähigkeit, Krativität, Anpassung
Erkläre das Wort Nudging !
Nudging bedeutet die Menschen auf subtile Weise dazu anzuregen, bestimmte Entscheidungen zu treffen oder Verhaltensweisen zu ändern.
Dabei wird die Wahlfreiheit der Menschen nicht eingeschränkt, sondern lediglich das Entscheidungsumfeld so gestaltet, dass die gewünschte Option attraktiver oder einfacher wird.
Nudging lässt sich mit «kleiner Schubs» oder «Anstupsen» übersetzen und wird gerne im Bereich der Nachhaltigkeit und des Umweltschutzes eingesetzt.
Was für Serviceformen gibt es in der Systemgastronomie?
Counter - Klassische Verkaufslösung für Fast Food
On-Line-Service - Zentralisierter Service mit Selbstabholung
Free-Flow - Selbstwahlrestaurant
Full Service - Bedienungsrestaurant
Home delivery - Hauszustellung zum Sofortverzehr
Systemgastro:
Welchen Sinn macht eine Standartisierung ?
Wirtschaftlichkeit
Geschwindigkeit
Produktivität
Qualitätssicherheit
Einfachheit
Unabhängigkeit
