Persönlichkeit
G2 - Gastro-Betriebsleiter mit eidg. Fachausweis- Lern- und Arbeitstechnik, Präsentationstechnik, Knigge
G2 - Gastro-Betriebsleiter mit eidg. Fachausweis- Lern- und Arbeitstechnik, Präsentationstechnik, Knigge
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Cartes-fiches
Welche Methode ist für die Entscheidungshilfe bei der Arbeitstechnick (Selbstmanagement) anzuwenden?
- Die Pareto-Regel
- auch als 80/20 Prinzip bekannt
- 80% der Ereignisse werden durch 20% der Ursachen erzeugt
- eine kleine Anzahl von Faktoren verursachen einen grossteil der Ergebnisse
- häufige Anwendung um eine Effizentsteigeung zu identifizieren:
man konzentriert sich auf die entscheidenden 20%, um 80% der gewünschten Ergebnisse zu erreichen
Welche Methode wird bei einer guten Planung angewendet?
Die ALPEN-Methode
Die ALPEN-Methode bietet ein einfaches Schema, um einen Tages-, Jahres- oder Projektplan zu erstellen.
Wenn man eine Rede oder Vortrag hält, wird dieser in 3 Teile aufgeteilt.
Welche sind das?
1. Einleitung
2. Hauptteil
3. Schlussteil
Welche Methode wird angewendet um Prioritäten zu setzen?
- Eisenhower-Methode
- die Priorität wird nach Wichtigkeit und Dringlichkeit gesetzt
- es ist wichtiger, die richtigen Dinge zu tun (Effektivität), als Dinge richtig zu tun (Effizienz)
- Dinge haben höhere Priorität, wenn sie einen in Bezug auf das Wesentliche Ziel voranbringen
Wie und unter welchen Kriterien werden die Prioritäten in der Eisenhower-Methode gewertet?
- Prio 1: Wichtig/dringend, Sofort selber bearbeiten
Aufgaben, die sowohl dringend als auch wichtig sind, müssen umgehend und selber erledigt werden.
- Prio 2: Wichtig/nicht dringend, Selber planen
Aufgaben, die wichtig sind, aber nicht dringend, wollen gut geplant sein. Deshalb Termin setzen.
- Prio 3: Nicht wichtig/dringend, Delegieren
Aufgaben, die nicht wichtig sind, aber dringend, können von anderen erledigt werden. Delegieren.
- P : Nicht wichtig/nicht dringend, Eliminieren
Aufgaben, die weder wichtig noch dringend sind, sollten grundsätzlich hinterfragt werden.
Wie unterteilt man die Interkulturelle Kommunikation?
Linear-aktiv
Multiaktiv
Reaktiv
Was bedeutet die ALPEN-Methode?
A = Aufgaben zusammentragen
Aufgaben, Aktivitäten und Termine werden zusammengetragen.
L = Länge schätzen
Voraussichtliche Länge der benötigten Zeit schätzen.
P = Pufferzeit reservieren
Maximal 80 % der verfügbaren Zeit verplanen. Den Rest für Unvorhergesehenes reservieren.
E = Entscheidungen treffen
Es kann nicht alles gleichzeitig erledigt werden, und nicht alle Aufgaben und Aktivitäten sind gleich wichtig. Aufgrund der Prioritäten ergibt sich eine Reihenfolge.
N = Nachkontrolle durchführen
Regelmässige Kontrolle, ob die geplanten Aufgaben und Aktivitäten tatsächlich erledigt sind. Unerledigtes neu einplanen.
Interkulturelle Kommunikation:
Was versteht man unter Multiaktiv?
Kulturen mit lebendigen, redseligen Menschen, die viele Dinge zugleich machen, ihre Prioritäten nicht nach Zeitplänen richten, sondern nach dem relativen Kick oder der Wichtigkeit, die jede einzelne Verabredung mit sich bringt
Sind Personen orientiert
menschenorientierte, gesprächige Beziehungsakrobatenerden
werden beschrieben als warm, emotional, impulsiv
sind oft (für linear-re-aktive) zu chaotisch
Sehen kein Problem darin, einmal verabschiedete Entscheidungen durch neue Sachverhalte zu revidieren
Wie ist die genaue Begriffterklärung, wenn man von einer Präsentation spricht?
Eine Präsentation ist eine oft multimedial aufbereitete Abfolge von Darstellungen,
mit der Inhalte auf möglichst anschauliche und verständliche Weise vermittelt werden.
Umgangssprachlich sprechen wir von einer Rede, einem Vortrag oder einer Schulung.
Wie könnte ein Beispiel in der Gastro aussehen, wo die Pareto-Regel greift?
Du führst ein Restaurant, und du merkst, dass nur 20% der Gerichte auf deiner Speisekarte für 80% deiner Einnahmen verantwortlich sind.
Anstatt dich auf alle Gerichte gleich zu konzentrieren, könntest du dich auf diese wichtigen 20% fokussieren, um die meisten Einnahmen zu erzielen.
Das ist die Pareto-Regel in der Gastronomie – weniger Dinge machen oft den Großteil des Erfolgs aus.
Im Kontext zur Arbeitstechnik können wir verschiedene Arten von Kontrollen unterscheiden.
Das Kontrollieren gehört zu den ganz wichtigen Aufgaben einer Führungsperson.
Welche 3 Kontrollarten sind die Gängisten?
- Soll-Ist-Vergleich
regelmässige Überprüfung von Projekten, Aufgaben oder Tätigkeiten, um den geplanten Verlauf zu überwachen
- Ergebnis- und Zielkontrolle
erfolgt zu einem Festgelegten Zeitpunkt (z.B. Zielgespräch)
- Reflexion
Nachdenken über vergangene Situationen, um sie besser zu verstehen und bewusst daraus lernen
Interkulturelle Kommunikation:
Was versteht man unter Linear-aktiv?
Kulturen, deren Mitglieder planen, organisieren, Stundenpläne machen, Handlungsketten verfolgen, eine Sache zu einer Zeit erledigen sind
sach-orientiert
aufgabenorientierte hoch spezialisierte Planer
werden beschrieben als kühl, logisch, zielorientiert, realistisch
sind oft (für Multi-aktive) zu entschlossen
Entscheidungen sind verbindlich, vergleichbar einem mündlichen Vertrag.
Was gibt es beim Hauptteil zu beachten wenn man eine Rede oder Vortrag hält?
- Strukturierende Elemente
Wegweiser, Hauptwegweiser, Zäune, Brücken, Chronologie, Orte, Nummerieren
- motivierende Elemente
Fragen, Beispiele, Vergleiche, Personen, Problem/Lösung oder Ursache/Wirkung
- «Attention Getter»
Eigene Lebensgeschichte, Ungewöhnliches, Geld, Schatz, Vermögen, Metaphern/Analogien, Buchstabieren eines Wortes
Welche Grundregeln gilt es bei der Planung zu beachten? Denk dabei an die Alpen-Methode.
Planen nur so viel wie notwendig
Setze deine Planung schriftlich auf
Verplane nicht die gesamte verfügbare Zeit
Beachte verschiedene Varianten oder Szenarien in der Planung (Best Case, Worst Case)
Ein Plan sollte die Möglichkeit zur Entwicklung haben (rollende Planung)
Welche Methode wird bei einer Zielsetzung angewendet?
Die SMART-Methode
Die gängigste Methode für Zielformulierungen ist die SMART-Methode. SMART setzt sich zusammen aus den Anfangsbuchstaben der fünf wichtigsten Anforderungen an eine Zielformulierung.
Interkulturelle Kommunikation:
Was versteht man unter Reaktiv?
Kulturen, die Höflichkeit und Respekt priorisieren, ihren Gesprächspartnern still und ruhig zuhören und vorsichtig auf die Vorschläge der anderen Seite reagieren
Dialog orientiert
introvertierte. respektorientierte Zuhörer
werden beschrieben als höflich, gefällig, harmonisierend
sind Oft (für linear-aktive) gut integrierbar
(für multiaktive zu indifferent
Sehen es als unethisch an, an Entscheidungen festzuhalten, die aufgrund neuer Umstände veränderungsbedürftig sind.
Was gibt es bei der Einleitung zu beachten wenn man eine Rede oder Vortrag hält?
- persönlicher Auftritt
Erster Eindruck, passende Kleidung zum Zielpuplikum oder Situation (formell vs. geschäftlich), Selbstsicher, Offenheit, ....
- Aufmerksamkeit
Ziel: Publikum wohlwollend stimmen und keine Kritik hervorrufen, Kreativität einsetzen: Gut gemachte Folie, Poster, Gegenstand oder humorvolle Einleitung, Nicht davon ausgehen, dass Aufmerksamkeit automatisch gegeben ist
- Aufnahmebereitschaft
Frage: Warum sollen Zuhörer Ihnen zuhören?, Menschen haben oft volle Schreibtische, unerledigte Arbeit, Notwendigkeit, klaren Nutzen oder Mehrwert für Zuhörer zu bieten
Was gibt es beim Schlussteil zu beachten wenn man eine Rede oder Vortrag hält?
- Take-me-Home Massage
- Fragerunde
- Organisatorisches
Im Bezug auf Arbeitstechnik gibt es 6 wesentliche Schritte zum erfolgreichen Selbstmanagement. Welche sind das?
1. Zielsetzung - Smart
2. Planung - Alpen-Methode
3. Entscheidung / Prioritäten setzen - Pareto-Regel / Eisenhower
4. Umsetzung - Eisenhower
5. Kontrolle
6. Information/Kommunikation
