Betriebsorganisation
G2 - Gastro-Betriebsleiter mit eidg. Fachausweis - Ablauforganisation, Qualitätsmanagement, Umweltmanagement
G2 - Gastro-Betriebsleiter mit eidg. Fachausweis - Ablauforganisation, Qualitätsmanagement, Umweltmanagement
Kartei Details
| Karten | 40 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Berufskunde |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 28.01.2024 / 18.04.2024 |
| Lizenzierung | Keine Angabe |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/20240128_betriebsorganisation
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Was versteht man unter Ablauforganisation?
Die Ablauforganisation bezieht sich auf die Strukturierung von Arbeitsabläufen innerhalb einer Organisation, inklusive Aufgabenverteilung, Prozessreihenfolge und Kommunikationsstrukturen. Ziel ist es, die effiziente Erreichung der Unternehmensziele sicherzustellen.
Was für Elemente und Hilfsmittel gibt es in der Ablauforganisation?
Aufgaben- oder Dienstbeschriebe
Mise-en-place-Listen
Einkaufslisten
Zimmerreservations- und Bankettbestätigungen
Arbeits- und Einsatzpläne
Ferienpläne
Arbeitszeitkontrollen
Einführungsprogramme für neue Mitarbeiter
Servicekette
Prozessbeschrieb
Was versteht man unter Anforderungsprofil?
Anhand des Stellenbeschriebs werden die wichtigsten Merkmale/Anforderungen herausgefiltert, welche eine Person für die ideale Stellenbesetzung aufweisen müsste.
z.B. Koch EFZ, mind. 3 Jahre Berufserfahrung, Erfahrung Diätküche, belastbar, etc. ….
Was braucht es für den Aufbau der Eigenen Betriebsorganisation?
Aufbauelemente
das Organigramm
das Anforderungsprofil
Elemente der Ablauforganisation
Elemente der Führungsorganisation
Digitale Führungsmittel
Was braucht es für den Aufbau des Umweltmanagementsystems?
Soll das Umweltmanagement in einem Betrieb solide verankert werden, muss die Implementierung mit System erfolgen.
Umweltpolitik und -richtlinien werden durch den Systemverantwortlichen verwaltet.
Für die Verwaltung der Dokumente ist die entsprechende Bereichsleitung verantwortlich.
Zu den wichtigsten Säulen eines Umweltsystems gehören:
» Mitarbeitende, die durch regelmässige Schulungen sensibilisiert werden
» Jährliche Festlegung der Umweltzielsetzungen/-Massnahmen
» Einbezug von externen Lieferanten und Systempartnern
» Jährliche Überprüfung der Zielsetzungen und Massnahmen
Welche Aufbauelemente bzw. Hilfmittel braucht es in der Aufbauorganisation?
Organisatorisch ein solides Fundament bauen und damit ideale Voraussetzungen zur Erreichung der Unternehmensziele schaffen.
Hilfsmittel:
Organigramm, Stellenbeschriebe, Anforderungsprofil
Was versteht man unter Aufbauorganisation
Die Aufbauorganisation bestimmt die Struktur eines Unternehmens und hat dadurch einen grossen Einfluss darauf, wie schnell und mit welchen Kosten man auf Kundenwünsche reagieren kann.
SOLL STRUKTUREN schaffen
politisch und strategisch
Organisatorisch ein solides Fundament bauen und damit ideale Voraussetzungen zur Erreichung der Unternehmensziele schaffen
Welche Faktoren werden in der Betriebsorganisation beeinflusst?
Unternehmensziele und -strategien: Die Struktur sollte den Unternehmenszielen entsprechen.
Unternehmensgröße: Kleinere Unternehmen neigen zu flacheren Hierarchien, größere zu komplexeren.
Branchenspezifische Anforderungen: Die Branche beeinflusst die Struktur.
Technologische Infrastruktur: Der Einsatz von Technologie beeinflusst die Organisationsstruktur.
Unternehmenskultur: Die Firmenkultur prägt die Struktur.
Externe Umgebung: Wettbewerb, Gesetze und Kundenanforderungen beeinflussen die Struktur.
Managementphilosophie: Die Präferenzen des Managements beeinflussen die Struktur.
Arbeitskraft und Fähigkeiten der Mitarbeiter: Die Qualifikationen der Mitarbeiter beeinflussen die Struktur.
