Ernährung HKB2
Syga 2023 ABZ - Ernährung HKB2
Syga 2023 ABZ - Ernährung HKB2
Erkläre die Lebensmittelpyramide.
Ernährungsempfehlung Öle, Fette, Nüsse?
2 - 3 EL Pflanzenöl
1 Portion Nüsse ungesalzen
zusätzlich sparsam Butter, Margarine, Rahm
Ernährungsempfehlung Milchprodukte?
Täglich 3 Portionen Milch / Milchprodukte
1 Portion = 2 dl Milch, 150-200g Jogurt, Quark, Hüttenkäse, 30 g Hartkäse oder 60g Weichkäse
Ernährungsempfehlung Fleisch, Fisch, Eier, Tofu?
1 Portion pro Tag
= 100-120 g Fleisch, Geflügel, Fisch, Tofu /
2 - 3 Eier / Portion Milchprodukte
Ernährungsempfehlung Getreideprodukte, Kartoffeln, Hülsenfrüchte?
Täglich 3 Portionen
1 P. = 75-120 g Brot / 60-100g Hülsenfrüchte / 180-300g Kartoffeln
Ernährungsempfehlung Gemüse/Früchte?
Täglich 5 Portionen, davon 3 P. Gemüse und 2 P. Früchte
1 Portion = ca. 120 g
Wie berechnet man den BMI?
Körpergewicht kg : (Körpergrösse m mal Körpergrösse m)
Was ist der Physical Activity Level und wozu braucht man ihn?
PAL eignet sich für Berechnung des Gesamtenergiebedarfs.
sitzend/liegend: PAL-Wert 1,2
sitzend: PAL 1,4
sitzend & gehend,
stehend: 1,6
gehend & stehend: 1,8
anstrengend: 2,0 - 2,4
Was ist der Leistungsumsatz?
Energie, die für Arbeit, Sport usw. gebraucht wird. (Nicht Grundumsatz)
Was ist der Gesamtenergiebedarf?
Grundumsatz plus Leistungsumsatz
Was ist der Grundumsatz?
Energiebedarf für lebensnotwendige Körperfunktionen.
Abhängig von Alter, Geschlecht, Körperoberfläche
Was ist die Energiebilanz?
Differenz zwischen zugeführter Energie (=Nahrung) und verbrauchter Energie (=Leistung).
--> verändert Körpergewicht
Wie wird der Grundumsatz berechnet?
Körpergewicht in kg x 100 = Grundumsatz in kJ in 24 Stunden
1kcal = 4,2 kJ 1 kJ = 0,24 kcal
Grundumsatz für Männer und Frauen?
Männer: 4,2 kJ (1 kcal) pro kg Körpergewicht und Stunde
Frauen: 3,8 kJ (0,9 kcal) pro kg Gewicht und Std.
Anteil von Protein, Fett, Kohlenhydrate am Gesamtenergiebedarf?
Proteine: 12 - 15 %
Fette: 25 - 30 %
Kohlenhydrate: 50 - 60 %
Anteile von Grundumsatz und Leistungsumsatz am Gesamtenergiebedarf?
Grundumsatz ca. 50 - 60 %
Leistungsumsatz ca. 30 - 40 %,
hängt von der körperlichen Leistung ab
Formen des Vegetarismus?
- Ovo-lacto-Vegetarier
- Lacto-Vegetarier
- Ovo-Vegetarier
- Veganer
Was ist Ovo-lacto-Vegetarismus?
Isst kein Fisch, Fleisch, Geflügel… aber Eier
Was ist lacto-vegetabile Ernährung?
Zusätzlich zu pflanzlichen Lebensmitteln kommen Milch- und Milchprodukte
Was sind Flexitarier?
Teilzeit-Vegetarier
1 bis 2 Mal pro Woche bewusst Fleisch essen
Was sind Pescetarier?
Essen kein Fleisch von warmblütigen Tieren, aber Fische und die meisten Meerestiere
Warum sind Vegetarier meist gesünder als Nichtvegetarier?
niedriger Blutfettspiegel und niederer Blutdruck
geringeres Körpergewicht
weniger Erkrankungen bei Herz- Kreislauf
Ernährung im Alter?
- geringerer Energiebedarf.
- Mineralstoffe, Proteine, Vitamine in gleicher Höhe wie zuvor
- Fettarme Milchprod. / Fisch / Fleisch gut gegart / Geflügel ohne Haut / Gemüse, Hülsenfrüchte / Obst / Vollkorn
Ursachen für Mangelernährung im Alter?
Durstempfinden nimmt ab.
Stoffwechsel ist verlangsamt.
Zähne fallen aus.
Mobilitätsverlust (weniger einkaufen).
appetithemmende Medikamente
Was ist Stoffwechsel?
- Aufnahme von Nahrung, Wasser, Sauerstoff
- Verdauung, Gewinnung von Energie, Abbau körpereigener Stoffe,
Ausscheiden von Stoffen
Schema des Stoffwechsels?
obere Verdauungsorgane ?
Mundhöhle
Mundspeicheldrüse
Speiseröhre
Leber
Magen
untere Verdauungsorgane?
Gallenblase
Bauchspeicheldrüse
Zwölffingerdarm
Dünndarm
Dickdarm
Mastdarm
After
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Cartes-fiches
Erkläre die Lebensmittelpyramide.
Ernährungsempfehlung Öle, Fette, Nüsse?
2 - 3 EL Pflanzenöl
1 Portion Nüsse ungesalzen
zusätzlich sparsam Butter, Margarine, Rahm
Ernährungsempfehlung Milchprodukte?
Täglich 3 Portionen Milch / Milchprodukte
1 Portion = 2 dl Milch, 150-200g Jogurt, Quark, Hüttenkäse, 30 g Hartkäse oder 60g Weichkäse
Ernährungsempfehlung Fleisch, Fisch, Eier, Tofu?
1 Portion pro Tag
= 100-120 g Fleisch, Geflügel, Fisch, Tofu /
2 - 3 Eier / Portion Milchprodukte
Ernährungsempfehlung Getreideprodukte, Kartoffeln, Hülsenfrüchte?
Täglich 3 Portionen
1 P. = 75-120 g Brot / 60-100g Hülsenfrüchte / 180-300g Kartoffeln
Ernährungsempfehlung Gemüse/Früchte?
Täglich 5 Portionen, davon 3 P. Gemüse und 2 P. Früchte
1 Portion = ca. 120 g
Wie berechnet man den BMI?
Körpergewicht kg : (Körpergrösse m mal Körpergrösse m)
Was ist der Physical Activity Level und wozu braucht man ihn?
PAL eignet sich für Berechnung des Gesamtenergiebedarfs.
sitzend/liegend: PAL-Wert 1,2
sitzend: PAL 1,4
sitzend & gehend,
stehend: 1,6
gehend & stehend: 1,8
anstrengend: 2,0 - 2,4
Was ist der Leistungsumsatz?
Energie, die für Arbeit, Sport usw. gebraucht wird. (Nicht Grundumsatz)
Was ist der Gesamtenergiebedarf?
Grundumsatz plus Leistungsumsatz
Was ist der Grundumsatz?
Energiebedarf für lebensnotwendige Körperfunktionen.
Abhängig von Alter, Geschlecht, Körperoberfläche
Was ist die Energiebilanz?
Differenz zwischen zugeführter Energie (=Nahrung) und verbrauchter Energie (=Leistung).
--> verändert Körpergewicht
Wie wird der Grundumsatz berechnet?
Körpergewicht in kg x 100 = Grundumsatz in kJ in 24 Stunden
1kcal = 4,2 kJ 1 kJ = 0,24 kcal
Grundumsatz für Männer und Frauen?
Männer: 4,2 kJ (1 kcal) pro kg Körpergewicht und Stunde
Frauen: 3,8 kJ (0,9 kcal) pro kg Gewicht und Std.
Anteil von Protein, Fett, Kohlenhydrate am Gesamtenergiebedarf?
Proteine: 12 - 15 %
Fette: 25 - 30 %
Kohlenhydrate: 50 - 60 %
Anteile von Grundumsatz und Leistungsumsatz am Gesamtenergiebedarf?
Grundumsatz ca. 50 - 60 %
Leistungsumsatz ca. 30 - 40 %,
hängt von der körperlichen Leistung ab
Formen des Vegetarismus?
- Ovo-lacto-Vegetarier
- Lacto-Vegetarier
- Ovo-Vegetarier
- Veganer
Was ist Ovo-lacto-Vegetarismus?
Isst kein Fisch, Fleisch, Geflügel… aber Eier
Was ist lacto-vegetabile Ernährung?
Zusätzlich zu pflanzlichen Lebensmitteln kommen Milch- und Milchprodukte
Was sind Flexitarier?
Teilzeit-Vegetarier
1 bis 2 Mal pro Woche bewusst Fleisch essen
Was sind Pescetarier?
Essen kein Fleisch von warmblütigen Tieren, aber Fische und die meisten Meerestiere
Warum sind Vegetarier meist gesünder als Nichtvegetarier?
niedriger Blutfettspiegel und niederer Blutdruck
geringeres Körpergewicht
weniger Erkrankungen bei Herz- Kreislauf
Ernährung im Alter?
- geringerer Energiebedarf.
- Mineralstoffe, Proteine, Vitamine in gleicher Höhe wie zuvor
- Fettarme Milchprod. / Fisch / Fleisch gut gegart / Geflügel ohne Haut / Gemüse, Hülsenfrüchte / Obst / Vollkorn
Ursachen für Mangelernährung im Alter?
Durstempfinden nimmt ab.
Stoffwechsel ist verlangsamt.
Zähne fallen aus.
Mobilitätsverlust (weniger einkaufen).
appetithemmende Medikamente
Was ist Stoffwechsel?
- Aufnahme von Nahrung, Wasser, Sauerstoff
- Verdauung, Gewinnung von Energie, Abbau körpereigener Stoffe,
Ausscheiden von Stoffen
Schema des Stoffwechsels?
obere Verdauungsorgane ?
Mundhöhle
Mundspeicheldrüse
Speiseröhre
Leber
Magen
untere Verdauungsorgane?
Gallenblase
Bauchspeicheldrüse
Zwölffingerdarm
Dünndarm
Dickdarm
Mastdarm
After
