LOG.EFZ-D.1
Hygiene
Hygiene
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Flashcards
Was tun Sie für Ihre persönliche Sauberkeit?
Nennen Sie die 3 wichtigsten Kriterien in der Reihenfolge ihrer Wichtigkeit
- Täglich Duschen oder Baden
- Auf die Ernährung achten
- Sich regelmässig waschen
Nennen Sie 3 Gründe, die Sie zu persönlicher Hygiene veranlassen.
-Persönliche Gründe: übel Reichen stösst ab und kann zu gesundheitlichen Problemen führen.
übel=mal, fatal reichen=ser suficiente, abstössen=expulsar, rechazar
-Zwischenmenschliche Gründe: Kontakt zu Mitmenschen, Mitarbeitern wird gestört. Mitmenschen= prójimo
-gesetzlich und betriebliche Vorschriften: Kundenkontakt, Erscheinungsbild(= apariencia, aspecto), Lebensmittelverarbeitung. Vorschriften= reglamento, norma
Verarbeitung= elaboración, procesamiento
Wie entsteht schlechter Körpergeruch?
Körpergeruch entsteht durch Bakterien, die Schweiss oder andere Körperausscheidungen zersetzen.
(Ausscheidung=eliminacion. excrecion) (zersetzen=descomponerse, podrir algo) (entstehen=originarse, provenir de algo)
Was sollten Sie unmittelbar vor einem Kundenkontakt nicht essen, resp. nicht trinken?
Knoblauch, Zwiebel, Pesto und Alkohol
Die Mediziner sprechen bei der Übertragung von Grippe und Erkältungskrankheiten von Tröpfcheninfektion. Was ist damit gemeint? Wie schützen wir uns am besten vor einer solchen?
- Aufenthalt in der Gruppe meiden
- Hände häufig waschen
- Impfen lassen
- Beim Gespräch bewusst Distanz halten
Warum ist das «auf den Boden spucken» unhygienisch?
Der ausgeworfene Schleim enthält (incluir algo en algo) Bakterien und Viren, die an den Schuhen klebend ins Innere von Gebäuden getragen werden.
Wie verhalten Sie sich in der Gruppe, wenn Sie an einer Erkältung leiden?
– wir meiden (=evitar) den Aufenthalt (=estadia) in der Gruppe (und teilen den Grund unseres Verhaltens (=actitud, conducta) mit)
– wir halten absichtlich (=intencionado, a proposito) mind. einen Meter Abstand zu einem Gesprächspartner
– wir husten oder niesen nie in Richtung anderer Personen (richtig: sich abwenden und Taschentuch vor Nase und Mund halten)
– wir benutzen Papiertaschentücher nur einmal
– wir waschen die Hände häufig und gründlich
Wann ist Händewaschen immer notwendig?
-Nach der Gang zur Toilette/ Vor und nach der Besuch der Toilette
- Nach dem Kontakt mit Tieren/ Nach dem Berühren von Tieren
- Bevor Nahrungsmittel angefasst werden
Was ist unter betrieblicher Hygiene zu verstehen?
– das Sauberhalten von Einrichtungen, Geräten, Räumen und Lagergütern
– das Fernhalten von Schädlingen=parásitos
(Fernhalten=alejarse de algo)
– die Räumliche Trennung von Lagergütern, die sich gegenseitig beeinflussen können
beeinflussen= infllui en (sobre) algo
In welchen Betrieben herrscht eine erhöhte Anforderung an die Sauberkeit?
Nennen Sie 3 Branchen.
- Lebensmittel
- Gesundheit
- Chemie
Welches ist der Zweck des HACCP-Konzeptes?
Das HACCP ist ein vorbeugendes (=preventivo) System, welches die Sicherheit von Lebensmitteln und Verbrauchern (cosumidores) gewährleisten (=garantizar algo) soll.
Wie können Sie den Schädlingsbefall von Getreide in einem Silo stoppen?
Bestrahlung, Begasung
Wer ist gemäss Artikel 15 des Lebensmittelgesetzes verpflichtet, dass Lebensmittel sauber und geordnet gelagert werden?
Alle Betriebe im Lebensmittelbereich, sei es beim Lagern, in der Produktion, im Verkauf oder in der Restauration (=wieder herstellen)
Welche Massnahmen bei der Lagerung von Nahrungs- oder Futtermitteln beugen(=doblar, inclinar) dem Schädlingsbefall vor oder verhindern, dass sich Schädlinge im Lagergut ausbreiten können?
*sind 7 aber nur 5 lernen
- Waren möglichst kurz lagern
- für eine ideale Lagertemperatur sorgen (für Trockenware von 5–10°C)
- die Luftfeuchtigkeit unter 50% halten
- eine gute Belichtung ermöglichen (Dunkelheit begünstigt Schabenbefall, Sonnenlicht ist für Larven schnell tödlich)
- die Ware wöchentlich auf Schädlings- und Schimmelbefall kontrollieren (Sicht- und Geruchsprüfung; Griffprobe; auf Laufspuren achten, Käferlaufspuren sind ein eindeutiges Indiz für Schädlingsbefall)
- sensible Ware in den Sommermonaten kühl lagern
- Sackware so lagern, dass sie von unten belüftet wird
