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Flashcards 32 Flashcards
Students 2 Students
Language Deutsch
Level Other
Created / Updated 18.04.2022 / 26.04.2022
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Wie heisst der 9 Gang auf Deutsch und auf Französisch im 13 Gängigen Menü und was serviert man da?

Braten mit Salat / Rôtie e salade

m Ofen gebratenes oder poeliertes Mast- oder Wildgeflügel

• Begleitet von einem Saisonsalat

• Verkürzte Speisefolge: Eingesetzt als Hauptgericht mit der passenden Stärkeund Gemüsebeilage

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Wie heisst der 12 Gang auf Deutsch und auf Französisch im 13 Gängigen Menü und was serviert man da?

Würzbissen / Svouries

•Pikante, mundgerechte, frittierte oder gebackene Häppchen, die in der Regel warm serviert, bei Apérosoder Matinéeszum Trinken anregen sollen

• Verkürzte Menüfolge: Würzbissen im Menü nicht mehr serviert.Aber als Snacks oder Aperitifbeilagensehr beliebt

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Wie setzte sich das verkürzte Menügerippe zusammen

  1. Kalte Vorspeisen / Hors-d'oeuvret frod
  2. Suppe / Potage
  3. Warme Vorspeise / Hord-d'oevret chaud
  4. Hauptgericht / Plat principale
  5. Süssspeise oder Nachspeise / Dessert
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Der 5. Gang im klassischen Menügerippe bezeichnet man?

Hauptplatte / Grosse piéce

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Hinduismus welches Fleisch ist verboten?

Das Rindflesch heilige Kuh

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Welche Servicearen gibt es? 6 Strück

 

Tellerservice

Plattenservice

Gzéridon-Service

Voiture Service

Buffet service

Selbsbedienung 

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Was ist ein Guöridorn-Service

Guéridon ist ein Beistelltisch, Die Speisen werden präsentiert und geschöpft und auf dem Beistelltisch den Nach Service getätigt

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Was ist ein Voiture-Service?

Wagenserviec sei es Fleischwagen Käsewagenetc.