Betrieb Pauli Lehrbuch der Küche
Beinhaltet Gastgewerbe, Betriebsorganisation, Einkauf, Küchenorganisation, Qualitätssicherung, Lebensmittelrecht und Sicherheit am Arbeitsplatz
Beinhaltet Gastgewerbe, Betriebsorganisation, Einkauf, Küchenorganisation, Qualitätssicherung, Lebensmittelrecht und Sicherheit am Arbeitsplatz
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Cartes-fiches
Aus welchen 8 Themen besteht das Thema Betrieb?
- Gastgewerbe
- Betriebsorganisation
- Einkauf
- Kalkulationane
- Küchenorganisation
- Qualitätssicherung
- Lenensmittelrecht
- Sicherheit am Arbeitsplatz
Welche Informationen findest du im Gastgewerbe inder Betriebskunde
- Marktwirtsxhaftliche bedeutung des Gastgewerbe
- Wertchöpfungsketten
- Turismus
- Brangenverbände
- Betriebsarten
Welche Informationen findest du unter der Betriebsorganistaion?
- Das unternehemensumfeld
- Nachhaltikeit
- Kommunikation
- Führung
- Planung
- Kotrolle
- Organisation
- Der Kochberuf
Welche Informationen fndest du unter dem Einkauf?
- Aufgaben des Einkaufsverantwortlichen
- Eikaufsziele
- Einkaufsplanung
- Warenbeschafung
- Kontrolle
- Lagerung
- Lager- und Warenbewirtschaftung
Welche rubriken findest du unter der kalkulation?
- Kostenstruktur und Kostenarten im Gastgewerbe
- Kostenbegriffe
- Verkaufspreise
- Küchenkalkulation
- Elektronische Datenverarbeitungen
Welche Informationen findest du unter Qualitätssicherung im Pauli Lehrbuch der Küche?
- Küchentypen
- Umweldaspeckte in der Küche
- Produktionsplan
- Convinience Food
- Arbeitseinsatzplanung
- Kücheneinrichtung
Welche Informationen findest du unter Qulitätssicherung im Pauli Lehrbuch der Küche?
- Qualitätsentwiklunng
- Lebensmittelsicherheit
Welche Informationen findest du unter Lebensmittelrecht im Pauli Lehrbuch der Küche?
- Struktur des schweizerischen Lebensmittelrechts
- Geltungsrecht
- Wichtige Gesetze und Verordnungen in der Übersicht
- Gute Verfarenspraxis für die Gastronomie
- Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung
Welche Informationen findest du unter Sicherheit am Arbeitsplatz im Pauli Lehrbuch der Küche?
- Gesetzliche Grundlagen
- Prävention
- Vorgehen bei einem Notfall
- Küchenabpteke
