Betrieb Pauli Lehrbuch der Küche

Beinhaltet Gastgewerbe, Betriebsorganisation, Einkauf, Küchenorganisation, Qualitätssicherung, Lebensmittelrecht und Sicherheit am Arbeitsplatz

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Kartei Details

Karten	9
Sprache	Deutsch
Kategorie	Berufskunde
Stufe	Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert	31.03.2021 / 14.11.2023
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Kartenliste

Aus welchen 8 Themen besteht das Thema Betrieb?

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Gastgewerbe
Betriebsorganisation
Einkauf
Kalkulationane
Küchenorganisation
Qualitätssicherung
Lenensmittelrecht
Sicherheit am Arbeitsplatz

Welche Informationen findest du im Gastgewerbe inder Betriebskunde

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Marktwirtsxhaftliche bedeutung des Gastgewerbe
Wertchöpfungsketten
Turismus
Brangenverbände
Betriebsarten

Welche Informationen findest du unter der Betriebsorganistaion?

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Das unternehemensumfeld
Nachhaltikeit
Kommunikation
Führung
Planung
Kotrolle
Organisation
Der Kochberuf

Welche Informationen fndest du unter dem Einkauf?

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Aufgaben des Einkaufsverantwortlichen
Eikaufsziele
Einkaufsplanung
Warenbeschafung
Kontrolle
Lagerung
Lager- und Warenbewirtschaftung

Welche rubriken findest du unter der kalkulation?

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Kostenstruktur und Kostenarten im Gastgewerbe
Kostenbegriffe
Verkaufspreise
Küchenkalkulation
Elektronische Datenverarbeitungen

Welche Informationen findest du unter Qualitätssicherung im Pauli Lehrbuch der Küche?

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Küchentypen
Umweldaspeckte in der Küche
Produktionsplan
Convinience Food
Arbeitseinsatzplanung
Kücheneinrichtung

Welche Informationen findest du unter Qulitätssicherung im Pauli Lehrbuch der Küche?

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Qualitätsentwiklunng
Lebensmittelsicherheit

Welche Informationen findest du unter Lebensmittelrecht im Pauli Lehrbuch der Küche?

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Struktur des schweizerischen Lebensmittelrechts
Geltungsrecht
Wichtige Gesetze und Verordnungen in der Übersicht
Gute Verfarenspraxis für die Gastronomie
Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung

Welche Informationen findest du unter Sicherheit am Arbeitsplatz im Pauli Lehrbuch der Küche?

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Gesetzliche Grundlagen
Prävention
Vorgehen bei einem Notfall
Küchenabpteke

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