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OGFS - Ostschweizerische Gastronomiefachschule / Prüfungsfragen

Multiple-Choice

Multiple-Choice

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E. C.
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E. C.
Diese Lernkarten behandeln die gesetzlichen Grundlagen und praktischen Aspekte der Lebensmittelhygiene und -sicherheit in der Gastronomie. Sie decken Themen wie die korrekte Lagerung von Speisen, die Bedeutung von Kontrollblättern, die Pflichten des Betriebsverantwortlichen und die Anforderungen an die Personal- und Betriebshygiene ab. Besonders relevant sind die Vorschriften zum Umgang mit leichtverderblichen Lebensmitteln und die gesetzlichen Kühltemperaturen. Diese Karteikarten richten sich an Gastronomen und Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche, die ihre Kenntnisse über die Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben vertiefen möchten.
Karten
13
Lernende
7
Sprache
Deutsch
Kategorie
Berufskunde
Stufe
Andere
Erstellt / Aktualisiert
10.02.2021 / 08.01.2023
  • 1  / 13

Lernkarten

1.) Welche Ziele verfolgt das Bundesgesetz über Lebensmittel- und Gebrauchsgegenstände (abgekürzt "Lebensmittelgesetz")?

2.) Was beinhaltet im Lebensmittelgesetz der Begriff "Anpreisen"?

3.) Welche Verordnungen regeln unter anderem den Umgang mit Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen?

4.) Welches kant. Gesetz ist für Betreiber eines Gastwirtschaftbetriebes auch verbindlich?

5.) Welche Bereiche sind Bestandteile der Betriebshygiene?

6.) Was beinhaltet die Personalhygiene?

7.) Dürfen in den Betriebsräumen Haustiere wie Hunde & Katzen gehalten werden? 

8.) Was bedeutet die Aufschrift "vebrauchen bis ... " auf den Lebensmitteln?

9.) Welche Kühltemperaturen sind für die Lagerung v. Lebensmitteln gesetzlich vorgeschrieben? 

10.) Welche Pflichten hat der Betriebsverantwortliche im Weiteren bezüglich Lebensmittelsicherheit?

11.) Warum führt man Kontrollblätter in einem Selbstkontrollkonzept?

12.) Wer ist für den Unterhalt und die Sauberkeit der Bierausschankanlage in Ihrem Betrieb verantwortlich?

13.) Welche Regeln müssen beim Umgang mit leichtverderblichen Speisen eingehalten werden? 

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