OGFS - Ostschweizerische Gastronomiefachschule / Prüfungsfragen

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Kartei Details

Karten	13
Sprache	Deutsch
Kategorie	Berufskunde
Stufe	Andere
Erstellt / Aktualisiert	10.02.2021 / 08.01.2023
Lizenzierung	Keine Angabe (Amt für Verbraucherschutz und Veterinärwesen / Lebensmittelinspektorat)
Weblink	https://card2brain.ch/box/20210210_ogfs_ostschweizerische_gastronomiefachschule_pruefungsfragen
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Flip-Modus

1.) Welche Ziele verfolgt das Bundesgesetz über Lebensmittel- und Gebrauchsgegenstände (abgekürzt "Lebensmittelgesetz")?

Schutz der Lebensmittel und eine strenge Überwachung durch die Lebensmittelkontrolle

Gesundheitsschutz, Täuschungsschutz & die Gewährleistung des hygienischen Umganges mit Lebensmitteln

Schutz der Konsumenten vor ungesunden oder verdorbenen Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen

2.) Was beinhaltet im Lebensmittelgesetz der Begriff "Anpreisen"?

Zum "Anpreisen" gehören die Angaben auf der Speise- u. Getränkekarte, die Aufmachung der Verpackung, die Werbung und Reklame jeder Art in den Medien und Direktwerbung

Zum "Anpreisen" gehören die Zutaten, Zusatzstoffe, Datierung und die Gewichtsangaben

Zum "Anpreisen" gehören die Datierung und die Herkunft der Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände

3.) Welche Verordnungen regeln unter anderem den Umgang mit Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen?

Fleischverordnung, Waren- u. Gebrauchsgegenständeverordnung, Produkthaftpflichtverorodnung

Lebensmittelkontrollverordnung, Verbraucherschutzverordnung, Betriebshygieneverordnung

Lebensmittel- u. Gebrauchsgegenständeverordnung, Hygieneverordnung, Fremd- u. Inhaltsstoffverordnung, Zusatzstoffverordnung

4.) Welches kant. Gesetz ist für Betreiber eines Gastwirtschaftbetriebes auch verbindlich?

Kant. Lebensmittelgesetz

Gastwirtschaftspatentgesetz für Restaurant, Imbisse u. Hotels

Gastwirtschaftsgesetz

5.) Welche Bereiche sind Bestandteile der Betriebshygiene?

Rauchverbot in den Räumen / Abfallkonzept / WC-Reinigung / Maschinen u. Geräte

Geeignete Räume / Einrichtungen / Apparate & Maschinen / Reinigung & Unterhalt / Abfallentsorgung & Schädlingsbekämpfung

Allg. Sauberkeit im Betrieb / Tierhalteverbot im Gastraum / Abfallentsorgung / baulich guter Zustand der Kellerräume

6.) Was beinhaltet die Personalhygiene?

Duschen u. Arbeitskleidervorschrift / Garderoben- u. Toilettensauberkeit

Saubere Hände / Schmuckverbot am Arbeitsplatz / Rauchverbot in den Garderoben

Tägl. Körperpflege / Händehygiene am Arbeitsplatz / saubere Arbeitskleidung / Krankheitsmeldungen / Umgang mit Verletzungen

7.) Dürfen in den Betriebsräumen Haustiere wie Hunde & Katzen gehalten werden?

Ja, Haustiere dürfen in den Betriebsräumen gehalten werden

Der Patentinhaber entscheidet, ob in den Betriebsräumen Haustiere gehalten werden

Nein, das Halten v. Haustieren in Betriebsräumen ist verboten

8.) Was bedeutet die Aufschrift "vebrauchen bis ... " auf den Lebensmitteln?

Diese Haltbarkeitsangabe gilt nur für die Abgabe direkt an den Kunden; in der Küche darf das Produkt noch über dieses Datum hinaus gebraucht werden

Das ist ein Hinweis, dass das Produkt mind. bis zum angegebenen Datum noch gut ist, aber trotzdem noch 1-2 Tage über das Datum hinaus gebraucht werden kann

Die Haltbarkeit des Produktes ist auf das Verbrauchsdatum berschränkt; das Produkt darf nur bis zu diesem Datum gebraucht werden