Fleisch SHL
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Set of flashcards Details
| Flashcards | 49 |
|---|---|
| Language | Deutsch |
| Category | Nutrition |
| Level | University |
| Created / Updated | 31.01.2021 / 16.01.2023 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/20210131_fleisch_shl
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| Embed |
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Rind
Lempen- ganz, Hackfleisch
Rind
Huft- ganz, geschn., Schnitzel
Rind
Stotzen unterteilung
Schnitzel, geschn., ganz
Rind
Vorder und hinterschenkel- Ragout, hackfleisch, klarifikation
Schwein
1) Hals 2) Schulter 3) Waden 4) Koteletts 5)Nierstück 6)Huft 7)Brust 8) Stotzen 9)Haxe
Schwein
Schulter unterteilung
ganz, ragout, geschnetzeltes
Schwein
Wädli- gabz, Haxe, Eisbein
Schwein
Koteletts- ganz Koteletts
Schwein
Huft- Schnitzel, ganz, geschnetzeltes
Schwein
Brust einteilung
ganz, gefüllt, geroll
Stotzen
Schwein einteilen
gabz, schnitzel, Ragout
Schwein
Haxe- ganz, Haxenscheibe, Eisbein
Labels
Suisse garantie: Schweizer Herkunft und verarbeitung, strenge schweizer gesetze
SwissPrimgourmet: Umwelt und Qualitätsmerkmal Rind, kalb und schwein. Tierfreundliche haltung
Natura Beef: 10 monate alte kälber, naturnaher und Mutterkuhhaltung. täglicher auslauf.
NaturaFarm: Aufzucht, Mast und schalchtung CH, Tierfreundliche Freilandhaltung.
Schlachtnebenprodukte Kalb
Leicht verserblich/ 0-2 grad
Kopf- Ragout
Bäggli, Zunge, Milken, Nieren- Ganz
Leber/ Füsse
Schlacht Nebenprodukte
Rind
Zunge - ganz
Leber- Sautieren
Kutteln- sieden
Ochsenschwanz- Stücke
Markknochen- Scheiben
Lamm
1. Hals 2. Schulter 3. Koteletts 4. Brust 5. Lammnierstück 6. Gigot
Lamm
Hals- Ragout, Hackfleisch
Lamm
Schulter- Ganz, Ragout, geschnetzeltes
Lamm
Koteletts- ganz, Kotlettstück, T-Bone Steak
Lamm
Brust - ganz, Bristschnitten
Lamm
Nierstück und Filet - Medaillon, geschnetzeltes, ganz
Lamm
Gigot- ganz, schnitzel, geschnetzeltes
Ziege
1) Hals 2) Schutek 3) Rücken 4) Brust 5) Schlegel
Ziege
Hals- Ragout
Ziege
Schulter - Ragout und ganz
Ziege
rücken -ganz
Ziege
Brust- ganz/Ragout
Ziege
Schlegel- ganz
Hase
1) Schulter 2) Schenkel 3) Rücken 4) Rückenfitsl
Hase
Schulter - Ragout/ ganz
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