Versorgungsdienstleistung

1. den Hunger beenden, Ernährungssicherheit und eine besssere Ernährung erreichen außerdem eine nachhaltige Landwirtschaft fördern.

2.Ein gesundes Leben für alle Menschen jedes Alters erreichen.

3. Dauerhaftes Wirtschaftwachstum zu gerechten Anstelllungskonditionen

4.Eine sehr gute Infrastruktur aufbauen und Innovationen fördern

5.Klimawandeln bekämpfen

6.Nachhaltige Konsum- und Produktionsmuster sicherstellen.

7. Wasser für alle frei verfügbar.

Hauswirtschaft bezeichnet die professionelle, verantwortungsvolle Wirtschaftsführung im privaten Haushalt sowie in städtischen und ländlichen Klein-, Mittel- oder Großbetrieben.

Küche, Wäscheversorgung, Schneiderei/Näherei, Gebäudereinigung

Einrichtungen für Kinder, Jugendliche, Senioren und Menschen mit Beeinträchtigung, Sozialstationen, Kranken-, Erholungs- und Rehabilitationseinrichtungen, Tagungsstätten, Jugendherbergen, Hotels, Restaurants und Dienstleistungszentren (Großwäschereien, Cateringunternehmen, Servicegesellschaften).

Ein Verpflegungssystem bezeichnet in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) alle Prozesse von der Planung bis zum Verzehr und der Entsorgung von Speisen und Getränken.

Dazu gehört zum Beispiel das Wareneinsatzsystem, Bestellsystem, Ausgabe- und Abrechnungssystem

Ein Verpflegungssystem charakterisiert, wie Speisen hergestellt werden, dies umfasst

– die Art und Weise der Produktion und Bereitstellung – die Anforderungen an Räume, Ausstattung, Personal und Hygiene. 

Unterscheidungsmerkmale

Thermische, räumliche und zeitliche Kopplung oder Entkopplung (Trennung) von Produktion und Ausgabe

Die „thermische Kopplung“ bedeutet, dass die Speisen im Anschluss an die Produktion direkt ausgegeben werden. Es findet weder ein Aufwärmen noch ein Abkühlen der Speisen statt.

Das „thermische, räumliche und dadurch auch zeitliche Entkoppeln“ lässt zahlreiche Varianten zu die Produktion der Speisen von der Ausgabe zu trennen und die daraus entstehenden betrieblichen Vorteile zu nutzen. Bei entkoppelten Systemen müssen die grundlegenden Unterschiede zwischen möglichen Küchentypen beachtet werden. 

Keine Zusammenarbeit mit anderen Küchen, unabhängig davon, ob die Küchen sehr nahe beieinander angesiedelt sind.

− In Deutschland am häufigsten verbreitet.

Aufgaben ohne große Qualitätsverluste wie das Vorbereiten der Lebensmittel (Putzen von Salat) und das Zubereiten der unempfindlichen Speisen (Schmoren von Gulasch) werden von der Zentralküche übernommen.

Anschließend werden diese Speisen warm zur Relaisküche transportiert.

Empfindliche Komponenten werden zentral vorbereitet und dezentral, also in der Relaisküche, gegart.

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