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Parkhuus Juni 2020

Abend und Mittagskarte

Abend und Mittagskarte

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Maicon Pacheco
Lernen
Maicon Pacheco
Diese Lernkarten bieten einen Einblick in die Grundlagen der Berufskunde, speziell im Bereich der Gastronomie. Sie konzentrieren sich auf verschiedene Gerichte und Komponenten wie Lachs, Pouletbrust, Spargel und Quinoa, sowie auf Menüoptionen und Desserts. Ideal für angehende Köche und Gastronomen, die ihr Wissen über Speisezusammenstellungen und kulinarische Techniken erweitern möchten.
Karten
23
Lernende
1
Sprache
Deutsch
Kategorie
Berufskunde
Stufe
Grundschule
Erstellt / Aktualisiert
06.07.2020 / 09.07.2020
  • 1  / 23

Lernkarten

VS Dinner (3)

Sommersalat

Rindstatar

Gebeizte Forellenfilet

Sommersalat Dinner

(5 Komponetten)

  1. gepickeltes Gemüse
  2. Kresse
  3. getrocknete Tomaten
  4. Kerne
  5. French Dressing

Ch Rindstatar Dinner

(5 Komponetten)

  1. Senfkörner
  2. Basilikum
  3. Limettencreme
  4. Kohlrabi
  5. Radisli

Gebeizt CH Forellenfilet

(4 Komponetten)

  1. Marinierte Gurke
  2. Estragon
  3. Buttermilch
  4. Erbsen

HG Dinner (Vegi und Fisch) 2

  1. Frischkäse Agnolotti
  2. Lachs aus Holzofen

Pasta Dinner

(4 Komponetten)

  1. Junge Spinatblätter
  2. Stachelbeere
  3. Pfeffer
  4. Sauce Mornay

Lostallo Lachs aus Holzofen

(5 Komponetten)

  1. Safranrisotto
  2. Fenchelsalat
  3. Romanesco
  4. Dill
  5. Beurre Blanc

Fleisch Dinner 3

  1. Flanksteak
  2. Nierstück Molkenschwein
  3. Rindsentrecote

SauceDinner 3

  1. CDP
  2. Jus
  3. BBQ

Flanksteak 

(4 Komponetten)

  1. Bohnenragout
  2. Karottencreme
  3. rote Zwiebel
  4. Aubergine

Molkenschweinnierstück

(4 Komponetten)

  1. Cole Slaw Salat
  2. Zucchinicreme
  3. Tomatenragout
  4. Kerbel

Black Angus Entrecote 200gr

(5 Komponetten)

  1. Tessiner polenta
  2. artischocken
  3. Petersilie
  4. Wilder Brokkoli
  5. Ingwer

Desserts (2)

  1. Aprikosenparfait
  2. Himbeermousse

Aprikosenparfait

(2 Komponetten)

  1. Felchin bionda
  2. Pfefferminze

Himbeermousse

(2 Komponetten)

  1. Koa Kakaosaft
  2. Sauerampfer

Glace

(5 Sorten)

  1. Vanille
  2. Sauerrahm
  3. Bitterschoggi
  4. Kaffee
  5. Pistazie

Sorbet

(2 Sorten)

  1. Zitrone
  2. Erdbeer

Mittagsmenu VS

(3 Gerichte)

  1. Sommerblattsalat
  2. Rindstatar
  3. Gebeizte Forellenfilet

Mittagsmenu HG

(3 Gerichte)

  1. Short Rib
  2. Agnolotti
  3. Alpstein Pouletbrust

Mittag HG

Short Rib

(5 Komponetten)

  1. geschmort
  2. Pastinaken aus Holzofen
  3. Lauch
  4. Kartoffel gebacken
  5. Rauchpaprika

Mittag HG Alpstein Pouletbrust

(5 Komponetten)

 

 

  1. Nussbutter Stock
  2. Frühlingslauch
  3. Grüner Spargel
  4. Mandeln
  5. Zitronenschalen-Chutney

Mittag a la carte (2)

  1. Kräuterquinoa
  2. Lachs

Mittagsmenu

Krauterquinoa

(6 Komponetten)

  1. geschmorte Tomaten
  2. Schwarzer Rettich
  3. glasierte grüner Spargel
  4. Galangalcreme
  5. Spinat
  6. Pouletbrust oder Saibling

 

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