Gemüseschnittarten

Zwiebeln, Pilze, Zucchetti, Kalbfleisch
Mit korrekter Messerführung in Streifchen/Scheiben schneiden
Zwiebelringe am besten mit der Aufschnittmaschine herstellen 
(halbierte Zwiebel

Karotten, Lauch, Knollensellerie, Pilze, Peperoni, Zucchetti, Bünder Fleisch
Würfelchen von ca. 1.5 mm Kantenlänge
(2mm Scheiben schneiden, 2mm Streifen/Stäbchen, dann würfeln)

Karotten, Knollensellerie, Gurken, Kohlrabi, Kochspeck
Würfelchen von ca. 5 mm Kantenlänge

Gemüse (z.b Kürnis, Karotten, Knollensellerie), Früchte ( z.b Pfirsich , Mangos, Äpfel, Birnen)
Würfelchen von ca. 8.mm Kantenlänge

Karotten, Lauch, Wirz, Knollensellerie, Kartoffel
Klare Suppen
Feinblättrig schneiden, ca 1cm Kantenlänge

Lattich, Bärlauch, Sauerampfer
hauchdünne Streifen/Stäbchen, 2mm
nicht akkurates Gemüse

Karotten, Lauch, Knollensellerie, Pilze, Schinkentranchen, Rohschinken
Streifchen von ca 1mm Breite, 3cm Länge ( Löffelbreite)

Kartoffel, Karotten, Kohlrabi, Kochspeck
Stäbchen von ca. 5 mm Breiten, 3 cm Länge, z.b glasiert

Karotten, Gurken, Zucchetti, Knollensellerie, etc
Mit dem Buntschneidemesser in ca 5mm dicke Scheiben schneiden 
--> Butter klebt so besser an Gemüse

Karortten, Pfälzer Rüben, Knollensellerie, violette Kartoffeln, Kürbis, etc
Mit Aufschnittmaschine, Gemüsehobel oder Sparschäler in dünne Scheiben schneiden

Lauch, Karotten, Stangensellerie, Peproni, Kefen, etc
Mit dem Gemüsemesser in grobe Rhomben (schräg) schneiden 

Gemüse mit fester Struktur
Mit entsprechenden Ausstechern ausstechen 

Karotten, Knollensellerie, Gurken, Zucchetti, Kohlrabi, weisse Rüben, Randen/rote Bete
Länglich oval tourniert, ca. 3cm Länge
( Karotteabschnitt vierteln, 2 Ecken abrunden, dann alle kanten abrunden)

Nur für Tomaten , Gemüsevinaigrette, kalte Suppe
Tomate unten einkreuzen, Stielansatz entfernen, Blanchieren(30 sek im kochenenden Wasser, dann im Eiswasser abkülen), schälen, halbieren, Kerne entfernen, in Würfelchen ca. 8mm Kantenlänge schneiden