Ernährung Klausuren

•Kohlenhydrate 

• Eiweiß 

•Fette

Kohlenhydrate ist für denn Aufbau für :

• Knorpel

• Knochen 

• Bindegewebe 

•Strukturproteine  sind für denn Zellenbau  verantwortlich 

• Proteinkanäle für Stoffwechsel  auf Zellebene 

60-70% bei älteren Menschen weicht dieser Wert um biszu 15 % ab 

• Getreide,Getreideprodukte ,Katoffeln
• Gemüse,Salat 
• Obst 
• Milch und Milchprodukte 
• Fleisch Wurst Fisch 
• Öle und Fette 
• Getränke 

• Abmahnung 
• Hungerödeme ( Eiweiß mangelödeme )
• Erhöhte wundgefahr  ( Dekubitus ) 
• Wundheilungstörungen
• Infektionsanfälligkeit

1. Lebesmittelvielfalt genießen ,, abwechslungsreich und lieber pflanzliche Lebensmittel 

2. Gemüse und Obst nimm 5 mal am Tag 

 Mind 3 xPortion  Gemüse 

        2 x Portion Obst    

 3.Vollkorn wählen  z.b Brot Nudel ReisDie beste Wahl sind Volkornvariant

4. tierische Lebensmittel die Auswahl ergänzen Essen sie viele Milchprodukte : Joghurt Käse  täglich , Fisch 1-2x/Woche 

5.Gesundheitsfördernde  Fette  nutzen  :Bevorzugen Sie Pflanzliche Öle , wie Rapsöl und daraus hergestellte Streichfette. Vermeiden Sie versteckte Fette in verarbeiteten Lebensmitteln, Wurst Gebäcke,Süßwaren , Fast Food und Fertigprodukte 

Senken  des Cholesterins 

Senken  das KHK  - Risiko 

Senken das Risiko für Cholezystolithiasis

Positiver Effekt  auf  Kohlenhydrataufnahme  in Darm 

 (Diabetes mellitus )

Senken Risiko für Karies 

Unterstützen Darmentleerung 

Geringes Risiko an Darmerkrankung

• Strukturproteine für Zellenaufbau 
• Enyzme ermöglichen chemische Reaktionen 
• Proteinkanäle für Stoffwechsel auf Zellebene 
• Transport von Sauerstoff,Eisen oder Fett 
• Für Muskelkontraktion ( Myosin) 
• Hormone Stoffwechselregulierung 
• Antikörper zur Infektionabwehr

• Energieträger und Energiespeicher
• Bauchfett für Organe 
• Bestandteile der Zellwänden
• Grundbaustein von Hormonen
• ermöglicht Aufnahme der Fettlöslichen Vitamine 

• Der Stoffwechsel funktioniert nicht ohne Einfluss von Vitaminen

• Vitamine B2 1,2 - 1,5mg/Tag  =  Energie gewinnung in denn Zellen 
• Vitamine B12                          =  Zellwachstum, Blutbildung 

• Allgemeine Körperliche Faktoren 
• Soziale Faktoren 
• Krankheitsbedingte Faktoren 

• Immobilität 
• eingeschenke Beweglichkeit in Händen und Armen 
• Koordinationsprobleme 
• abnehmende Muskelkraft,folgende Verlangsamter Schluckreflex 
• Nachlassende Verdauung,mit eingehenden Völlegefühl 

• Hunger : ist das Physiologische verlangen nach Nahrung und besteht durch Abnahme der Glukosekonzentration im Blut 
  • Durst :Durst ist das Physiologische verlangen nach Flüssigkeit und besteht durch Flüssigkeit und entsteht durch Flüssigkeitsmangel bzw. Salzüberschuss und wird Aktiviert, wenn der Körper mehr als 0,5 % seines Gewichts an Wasser verliert.

• Gewichtseinschränkung mittels BMI 
• Darmfunkion ( Häufigkeit der Defäktion )
• Symtome wie Übelkeit , Erbrechen, Durchfall, Heißhunger 
• Hautstatus  ( Trockenheit ,Wunden,Ödeme) 
• Veränderung des Appetits oder der Ernährungsgewohnheiten Trinkverhalten 
• Mobilität wird unterstützung bei der Nahrungsaufnahme benötigt 

Expertenstandert beschäftigt sich ausschließlich mit der Oralen Nahrungs - und Flüssigkeitsaufnahme von 

Erwachsenen Menschen mit dem Schwerpunkt der Vermeidung und Behebung von Mangelernährung.

• Assessment =  Einschätzung und Beurteilung pflegerelevanter zustände

• Krankeitstherapie und altersbedingte Einschränkungen 
• unbedingte Einschränkung 
• Pyscho soziale Einschränkung 

• Verraussetzungen und Werte des Menschlichen Handels 

Die Einstellung von Pflegebedürftigen und Pflegenden zu leben, sterben ein eingreifenden 

Maßnahmen können zu belastenden Konfliktbeldenen Situationen führen und sollte dahher immer 

wieder hinterfragen, reflektiert ,diskotiert und festgehalten werden. Dabei kann ein Formular zur ethitischen Fallgersprechung hilfreich sein .

• Probleme beim kauen,beißen, schlucken
• fehlender appetit 
• schlechter Geschmack 
• fehlende Speiseangebote 
• falsches/ fehlendes Hilfsmittel 
• Angst vor Gewichtszunahme 
• Angst  vor vergiftung 
• Angst vor Toilettengang
• Angst vor bestimmten Lebensmitteln
•  

• Vorlieben,Abneigung, erfragen
• Das Essen mit Gewürzen und Kräutern verfeinen 
• zwischenmahlzeiten anbieten
• passiert,pürieert,flüssige Nahrung anbieten 
• abwechslungsreiche Mahlzeiten 
• von Angehörigen Speisen und Getänke mit bringen lassen 

• Abnahme des Geschmacks
• schlechtsitzender Zahnersatz 
• reduzierte Speichelsekretion verursacht Mundtrockenheit 
• Einschränkung der Muskelkraft 
• Ballast und Nährstoffarme Nahrungsmittel verringern den Speichelfluss

• Zahnverlust 
• Stoffwechselstörung 
• Gelenkbeschwerten 
• physische Störungen 

• Beim oft wechselndem Gewicht und Gewichtsproblemen 
• Bei aufnahme 
• bei wiederkehr  ( KH ) 
• zur korrekten Mediamentendosierung 
• zur verlaufskontrolle 

• Unterstützung beim essen 
• Situationsgestaltung 
• Lagerung und Position 
• Sicherheit 
• Zeit
• Nachbereitung

• Das wiegen sollte immer auf die gleiche waage passiern 
• Das wiegen sollte immer auf einer Waage  passieren die für den Körperlichen zustand des Patienten ausgelegt ist.

• Vollkost 
• leichte vollkost 
• vegetarisch 
• Diät
• fingerfood
• turmix
• püriert
• fleisch püriert
• püriert vegi