Flashcards
21 Exact answers
0 Text answers
0 Multiple-choice answers
Composition d'un veau
Riche en protéine, viande maigre, pauvre en fer
Quel est le principal pourvoyeur de protéine?
La viande
Pour une maturation optimal du veau combien de pourcentage d'humidité faut-il?
80 à 85%
Quel partie compose l'épaule
épais d'épaule, palette, filet d'épaule,gras d'épaule,couvert d'épaule,jarret
Quelle partie compose la selle
carré, filet mignon,filet,côtes
