Lernkarten
21 Exakte Antworten
0 Text Antworten
0 Multiple Choice Antworten
De quelle famille fait partie le veau
Animaux de boucherie famille des bovins
Définition d'un veau
Jusqu'a 4 mois et ne dépassent pas 110kg poid mort
Qu'est ce qu'un broutard
veau de plus de 4 mois alimenté au fourrage en plus du lait
Définition de la méthode cuisson braiser
Cuire à couvert au four avec adjonction de liquide à 160°C
Quel apport précieux fait le foie de veau à notre corps
vitamine B, A et fer
Critère de fraicheur du veau
Chair rose clair à rose, fibres fines et tendre, graisse régulière ferme, clair et sèche
A combien de degré conservent t-on la viande?
entre 0 et 2°C
Que trouve t-on sur une estampille
abréviation du canton, numéro du contrôleur, commune, localité et numéro attribué par l'abattoir
