Patogene Keime BB
Lerngruppe
Lerngruppe
Vorkommen
Cronobacter sakazakii
Infektiös
Säuglingsanfangnahrung (z.b. Milchpulver)
Vorkommen
Campylobacter jejuni
Infektiös
Geflügelfleisch (roh oder falls nicht duchgebraten) und Rohmilch
Vorkommen
Staphylococcus aureus
Toxigen
Erhitzte Speisen die von hand verarbeitet werden ( Cremeschnitte)
Vorkommen
Clostridium botulinum
Toxigen
Konserven mit einem pH > 4.5 (home-made )
Bacillus cereus
Vorkommen
Toxigen
Reis und Eintopfgerichte die warmgehalten werden (Kantine) Stark gewürzte Gericht
Clostridium perfringens
Vorkommen
Toxiinfektiös
Grosse Fleischstücke und Saucen im unteren Bereich des Behälters (Massenverpflegung)
Vorkommen
Salmonella enteritidis
Toxiinfektiös
Rohe Eier, rohes Fleisch , Muscheln, Rohmilch
Vorkommen
Salmonella typhi
Infektiös
Verunreinigtes Trinkwasser und davon kontaminierte Lebensmittel (Salat)
Vorkommen
Listeria monocytogenes
Toxiinfektiös
Hackfleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Milchprodukte (Weichkäse) hitzebehandelte und vakuumverpackte Lebensmittel
Vorkommen
Enterohämorrhagische E.Coli (EHEC)
Toxiinfektiös
Kot von gesunden Rindern (Wiederkäuern)
Nicht durchgebratenes Pouletfleisch und Rohmilch
Campylobacter jejuni
Infektiös
Säuglingsanfangsnahrung (Milchpulver)
Welcher patogene Keim ?
Conobacter sakazakii
Infektiös
Erhitzte Speisen die von Hand verarbeitet werden (Cremeschnitte)
Welcher patogene Keim ?
Staphylococcus aureus
Toxigen
Konserven mit einem pH >4.5 (Home -made ) Fleisch und Wurstwaren mit anaeroben Bedingungen
Welcher patogene Keim ?
Clostridium botulinum
Toxigen
Reis und eintopfgerichte die warmgehalten werden (Kantine ) stark gewürzte Gericht
Welcher patogene Keim ?
Bacillus cereus
Toxigen
Grosse Fleischstücke in Sauce im unteren Bereich des Behälters (Massenverpflegung )
Welcher patogene Keim ?
Clostridium perfingens
Toxiinfektös
Rohe Eier, rohes Fleisch, Muscheln ,Rohmilch
Salmonella enteritidis
Toxiinfektiös
Verunreinigtes Trinkwasser und davon kontaminierte Lebensmittel (Salat)
Salmonella typhi
Infektiös
Hackfleisch, Geflügel ,Fisch, Gemüse, Milchprodukte, hitzebehandelte und vakuumverpackte Lebensmittel
Listeria monocytogenes
Toxiinfektiös
Kot von gesunden Wiederkäuern (Rindern )
Enterohämorrhagische E.Coli ( EHEG )
Toxiinfektiös
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Vorkommen
Cronobacter sakazakii
Infektiös
Säuglingsanfangnahrung (z.b. Milchpulver)
Vorkommen
Campylobacter jejuni
Infektiös
Geflügelfleisch (roh oder falls nicht duchgebraten) und Rohmilch
Vorkommen
Staphylococcus aureus
Toxigen
Erhitzte Speisen die von hand verarbeitet werden ( Cremeschnitte)
Vorkommen
Clostridium botulinum
Toxigen
Konserven mit einem pH > 4.5 (home-made )
Bacillus cereus
Vorkommen
Toxigen
Reis und Eintopfgerichte die warmgehalten werden (Kantine) Stark gewürzte Gericht
Clostridium perfringens
Vorkommen
Toxiinfektiös
Grosse Fleischstücke und Saucen im unteren Bereich des Behälters (Massenverpflegung)
Vorkommen
Salmonella enteritidis
Toxiinfektiös
Rohe Eier, rohes Fleisch , Muscheln, Rohmilch
Vorkommen
Salmonella typhi
Infektiös
Verunreinigtes Trinkwasser und davon kontaminierte Lebensmittel (Salat)
Vorkommen
Listeria monocytogenes
Toxiinfektiös
Hackfleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Milchprodukte (Weichkäse) hitzebehandelte und vakuumverpackte Lebensmittel
Vorkommen
Enterohämorrhagische E.Coli (EHEC)
Toxiinfektiös
Kot von gesunden Rindern (Wiederkäuern)
Nicht durchgebratenes Pouletfleisch und Rohmilch
Campylobacter jejuni
Infektiös
Säuglingsanfangsnahrung (Milchpulver)
Welcher patogene Keim ?
Conobacter sakazakii
Infektiös
Erhitzte Speisen die von Hand verarbeitet werden (Cremeschnitte)
Welcher patogene Keim ?
Staphylococcus aureus
Toxigen
Konserven mit einem pH >4.5 (Home -made ) Fleisch und Wurstwaren mit anaeroben Bedingungen
Welcher patogene Keim ?
Clostridium botulinum
Toxigen
Reis und eintopfgerichte die warmgehalten werden (Kantine ) stark gewürzte Gericht
Welcher patogene Keim ?
Bacillus cereus
Toxigen
Grosse Fleischstücke in Sauce im unteren Bereich des Behälters (Massenverpflegung )
Welcher patogene Keim ?
Clostridium perfingens
Toxiinfektös
Rohe Eier, rohes Fleisch, Muscheln ,Rohmilch
Salmonella enteritidis
Toxiinfektiös
Verunreinigtes Trinkwasser und davon kontaminierte Lebensmittel (Salat)
Salmonella typhi
Infektiös
Hackfleisch, Geflügel ,Fisch, Gemüse, Milchprodukte, hitzebehandelte und vakuumverpackte Lebensmittel
Listeria monocytogenes
Toxiinfektiös
Kot von gesunden Wiederkäuern (Rindern )
Enterohämorrhagische E.Coli ( EHEG )
Toxiinfektiös
