Biochimie

• Neutre -> non polaire
• Le plus petit aa
• symétrique (pas d'activité optique)
• présent triple héice collagène

Alanine: neutre hydrophobe (ne participe pas aux réactions chimiques)

Méthionine: soufré apolaire hydrophobe (son condon AUG en fait l'initiateur de la traduction du messager) 

Valine

Leucine 

Isoleucine (++)

Fortement hydrophobe -> liaisons hydrophbes !

Phénylalanine (++)

Tyrosine

Tryptophane 

• hydrophbes conformation 3D via liaisons hydrophobes

Chaine latérale aliphatique (chaine latérale branchée(val + Leuc + Ileuc) / linéaire (Al + Met)) + Glycine + proline

chaine latérale aromatique (phé + tyr + tryp)

Sérine

Thréonine

Cystéine

Asparagine

Glutamine aa le plus abondant dans le sang (excès d'amoniac augmente la glutamine au détriment de l'acide glutamique) 

• lysine : basique -> charge "+" à pH physiologique
• Arginine : basique -> noyau guanidinium à pH physiologique 
• Histidine: basique noyau imidazole polaire mais peu hydrophile 
• Aspartate: acide -> charge "-" à pH physiologique
• Glutamate: acide -> charge "-" à pH physiologique