Getränkekunde
5. Semester ReFa
5. Semester ReFa
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Flashcards
3 Weinfehler ?
Weinstein, Füllschwund, Alterston
6 Gesetzliche bestimmungen ?
Max. 1,5l 1x erhitzen
Frisch gepresster O-Saft MUSS frisch sein
Fruchtsaft muss 100% aus Fruchtsaft bestehen
Verdünnter Fruchtsaft muss min. 50% Fruchtsaft haben
Der Inhalt der Flasche muss mit der Getränkeetikette übereinstimmen
Keine Heilmittel den Gästen verkaufen. Z.b nicht Arkina als Heilwasser anbieten
Haupttraubensorten Deutschland
Weiss: Grüner Veltliner
Rot: Spätburgunder, Dornfelder
2 Weinbaugebiete Deutschland
Baden
Pfalz
Charakter von Deutschen Weine
spritzig, leichtigkeit, trocken
Haupttraubensorten Österreich
Weiss: Riesling, Müller-Thurgau
Rot: Zweigelt, St. Laurent
2 Weinbaugebiete Österreich
Steierland
Bergland Österreich
Charakter von Österreichischen Weine
trocken, edelsüss, fruchtig
4 Hauptregionen von Spanien und je 1 Wein
Navarra = Chardonnay
Rioja = El Coto
Katalanien Priorat = Raimat Vina
Andalusien = Malaga ( Südwein )
Haupttraubensprten Spanien
Weiss: Airen, Pardina
Rot: Tempranillo, Babal
2 Hauptregionen Portugal und je 1 Wein
Dao = Callabriga
Duoro = Porto
Haupttraubensorten Portugal
Weiss: Arinto, Azal
Rot: Baga, Tinta Roriz
Haupttraubensprten Italien
Weiss: Pre Blanc, Moscato Bianco
Rot: Nebbiolo, petit rouge
3 Italienische Gebiete je 2 Weine
Piemont: Dolcetta, Barboresco
Toscana: Vernaccia, Chianti
Veneto: Valpolicella, Reciotto
Unterschied zwischen Spumante und Prosseco?
Prosseco besteht aus der Glera Traube und ist ein geschützter Schaumwein.
Der Spumante ist nicht geschützt.
Charakter vom Spumante?
trocken, würzig, tanninhaltig, trocken
DOCG Bezeichnungen kennen
DOP
IGP
VINO
DOP= Denominazione di Origine Protteta
IGP= Indicazione Geografice Protteta
VINO: Vino d Italia
