Prüfung Küchenmeister Unternehmensführung

Werte der Unternehmesführung, Basis für das Leitbild

Verhaltensgrundsätze für die Führungskräfte und Mitarbeiter in der Innen- und Außenwirkung, die von der Unternehmensführungs gewünscht und kommuniziert werden.

tatsächliche gelebtes Wertesystem der Unternehmens

einheitliches Erscheinungsbild des Unternehmens nach innen und nach außen.

• Kriterien / strategische P / operative P
• Zuständigkeit / Unternehmensfühtung / mittlere und untere Führung
• Umfang / Unternehmensplanung / Abteilngs-, Individualplanung
• Fristigkeit / langfristig / kurzfirstig
• Genauigkeit / Grobplaung / Feinplaung
• Zeithorizont / drei bis zehn Jahre / bis ein Jahr 
• Konzentration / zentral / dezentral
• Plaungsbreite / Gesamtplaung / Teil- und Einzelplaung
• Strukuren / veränderbare Strukturen /  vorgegebene Strukturen
•  

kleinste organisatorische Einheit eines Unternehmens

Eine Stellenbeschreibung ist die schriftliche Darstellung aller Markmale einer Stelle, der Aufgaben, des Platzes des Stelleninhabers innerhalb des betrieblichen Leistungsprozesses sowie der Beziehungen zu anderen Stellen; sie enthält die Hauptaufgaben einer Stelle, ihre Befugnisse und die Eingliederung im Unternehmen.

• Stellenbezeichnung
• Überstellung / Unterstellung
• Stellvertretung
• Stellenziel
• Aufgabenbeschreibung
• Kompetenzen 
• Befugnisse

• Hilfe bei der Personalbeschaffung
• Hilfe bei der Einarbeitung
• Basis für die Stellbewertung
• Entlohung
• Hilfe bei der Leistungsbeurteilung
• Sicherung der Kontinutät des Betriebsgeschenens

Spezifisch

• Zielen müssen spezifisch formuliert werden

Messbar

• Zielerreichung ist messbar

Anspruchsvoll/akzeptiert

• das Ziel sollte anspruchsvoll und attraktiv formuliert werden

Realistisch

• Ziel muss erreichbar sein

Terminiert

• Ziel an einem eindeutigen Zeitraum gekoppelt sein

z. B.: Erhöhung der Umsätze im Gewerbekundensegment  durch stärkere Aktivität im Rahmen der Neukundenakquise um 20% bis zum Ablauf des 2te Quartals.

• Es dürfen nicht nur Aufgaben übertragen werden. Dem Mitarbeiter muss auch die zur Erfüllung notwendige Handlungsverantwortung eingeräumt werden.
• Dem Mitarbeiter dürfen nur Aufgaben übertragen werden, die seinen Fähigkeiten entsprechen. Eine Unter- oder Überforderung ist zu vermeiden.
• Dem Mitarbeiter müssen alle Informationen zur Verfügung gestellt werden, die zur Erledigung der Aufgaben notwendig sind.
• Delegation sollte mit Inhalt und Kompetenz schriftlich fixiert sein.
• Delegationsbereitschaft aufseiten des Vorgesetzten und Delegationsfähigkeit aufseiten des Mitarbeiters sollte vorhanden sein.

Forming: Die Kennenlernphase ist gekennzeichnet durch das "Sich-Kennenlernen" der Mitglieder, durch das Finden der Rollen, das Streben nach Sicherheit, obwohl noch kein gegenseitiges Vertrauen entstehen kann und Konflikte gemieden werden

Storming:Die Konfrontrationsphase ist gekenntzeichnet durch Machtkämpfe zwischen den Mitglieder, die ihren Status in der Gruppe finden wollen. Die Phase ist wichtig, um den Grundkonsens in der Gruppe zu finden. Im Extremfall kann eine Gruppe hier scheitern, wenn die Konflikte nicht gelöst werden.

Norming: Nach erfolgreiche Verlauf des Stormings werden in dieser Phase die Regeln für die innere Ordnung der Gruppe festgelegt. Es entsteht ein Klima des Vertrauens; die Gruppe agiert interaktiv und entsteht am Ende die Grundlage des Wir-Gefühls

Performing: Hier fließt die gesamte Energie der Gruppe in die Bewältigung der gestellten Aufgabe. In Abhängigkeit vom Gruüüenzusammenhalt und von der Gruppenidentität sind gute Leistung möglich, Das Wir-Gefühl ist ausgeprägt.

Die Rolle ist die Gesamtheit der einem Gruüüenmitglied innerhalb der Gruppe zugeschriebene Erwartungen, Werte und Verhaltensweisen. Diesen Anforderungen muss sich ein Gruppenmitglied im Rahmen seiner Rolle stellen. Die Gruppe erwarte also diese oder jene Verhaltensweise von dem Gruppenmitglied.

Beispiel: Macher / Organisator / Mitläufer / Clown / Sündenbock / Außerseiter

Tagungen: wenig Fragen für eigene Fragen und Diskussionen / Basiswissen der Teilnehmer muss vorhanden sein

Seminare: überschaubare Anzahl von Teilnehmern / Vermittlung von Fach-, Methoden- und Sozialkompetenz

Fernunterricht: Reduktion der Reisekosten / flexibles Lernen

Kongress: ein Zusammentreffen / Dauer länger als ein Tag

Konferenz: Form einteilig, meist ein Thema, ein Raum / Vorstandssitzung

Abstimmungsproblematik

Einheitlichkeit der Grundsatzfragen

Entscheidungsfindung und Trägheit

Konfliektpotenzial

Kündigung

Aufhebungsverträge

Auslaufen von befristen Verträge

Neueinstellung

Übernehme von Auszubildenden

Ab- bzw. Aufbau von Überstunden/ Mehrarbeit

Reduzuerung bzw. Erhöhung der Teilzeitarbeit

Einführung bzw. Beendigung von Kurzarbeit

Trendextrapolation

Analogie-Schlussmethode

Kennzahlenmethode

Stellenplanmethode

Schätzverfahren

Duale Berufsausbildung ist die am weitesten verbreitete Ausbildungsart in Deutschland, Sie kombiniert Theorie (Berufsschule/Fachschulen) und Praxis (Betriebe) in der Ausbildung miteinander.

Ziele:

Vermitteln von fachlichen Fähigkeiten und Kenntnisse

Vermitteln von therotischen Fähigkeiten und Kenntnisse

Vertiefung des Allgemeinwissen

Charakterliche Förderung

Ermöglicht erste Berufserfahrungen

Vermeisung von Gefährung

Es werden bei allen Techniken werden Handlungsverantwortungen weitesgehen an den Mitarbeiter abgeben/übertragen

Zielorientierte Organisation

Entlastung der Führungsspitze durch selbstgesteuertes Handeln der Mitarbeiter

Förderung der Leistungsmotivation, Eigeninitiative und Verantwortungsbereitschaft

Stärkt die Identifikation des Mitarbeiter mit dem Unternehmen

MbO: modernste, umfassende und weitense entwicklte Managementkonzeption

MbD:einfachst Prinzip allgemein anwendbar, jedoch nur auf begrenzte Unternehmesbereiche

Netzplan ist...

eine sehr verständliche, anschauliche und aussagekrätige grafische Darstellung, weil man eine Gesamtheit über die Teilvorgäng bekommt.

Zeitliche Engpässe und Pufferzeiten sind Leicht erkennbar.

erlauben das Sichere Terminieren von Teilprojekten/Arbeitspakaten.

ermöglichen die sachgerechte Steuerung des Projetablaufes hinsichtlich Kosten, Kapazitäten, Terminten

schnell erfassbar und daher auch leicht aktualisierbar und ermöglicht eine relativ exakte Vorhersagen wichtiger Zwischentermine und des Endtermines

Wirtschaftlichkeit: das Heißt, es sollte das preiswerteste Ausgesucht verwerden, dass heißt natürlich ohne dem Ziel bzw, Erfolg ohne qualitative Einbuße

Zweckmäßigkeit: Maßnahmen müssen auch den der Zielsetzung des Betriebes entsprechen, dH Überholte Regelungen, die nicht mehr dem Unternehmenziel entsprechen, müssen angepasst werde.

organisatoriches Gleichgewicht. ausgewogenes Verhältniss zwischen Stabilität und Elastisität: wiederkehrene Vorgäng sollen durch Reglungen abgedeckt werde.

Verrichtunganalyse: Was soll getan werden?

Objektanalyse: Woran soll was getan werden?

Rangananalyse: War hat was zu tun?

Phasenanalyse: Wann muss etwas getan werden?

Zweckanalyse: Wechele Beziehungen hat die Aufgabe mit der Gesamtaufgabe?

Strategie -> bestimmt -> Ziele -> lösen aus -> Aktionen/Maßnahmen -> Kennzahlen 

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Offene Fragen können frei Beantworten werden - Alle Facetten können erfasst werde. Zusatzinformationen können leichter gewonnen werde

Geschlossene Fragen sind die Antwortalternativen vorgegeben (z.B. Ja/Nein, Listen, Skala) - Sind leichter auszuwerten; die Ergebnisse können dirket in statistische Aussagen überführt werden. Er wird aber nur abgefragt, was in der Antwort vorgegeben ist.

Bruttopersonalbedarf > fortgeschriebener Personalbestand = Personalbeschaffung

Interne Stellenausschreibung

Stellenausschreiben bei der Agentur für Arbeit

Stellenanzeige

Bruttopersonalbedarf < fortgeschriebener Personalbestand = Personalabbau notwendig

Abbau von Überstunden

vorgezogener Urlaub

Reduzierung der Arbeitszeit