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1. 1 Proteine: Welche Aussage trifft zu?
Der Begriff der biologischen Wertigkeit sagt etwas darüber aus wie viel Prozent Sauerstoff aus dem aufgenommenen Eiweiss im Körper zurückbehalten und verwertet wird
Tierische Eiweisse sind hochwertiger als pflanzliche Eiweisse
Je höher die Wertigkeit eines Nahrungsmittels ist, desto mehr braucht man davon für seine Bedarfsdeckung
Durch Nahrungsmittelkombinationen kann die biologische Wertigkeit nicht erhöht werden
Obwohl das Weisse des Eis Eiweiss genannt wird, ist der Gehalt an Proteinen sehr gering
2. Aminosäuren / Proteine: Welche Aussage ist falsch?
Aminosäuren bestehen aus einer Amino-Gruppe und aus einer Säuregruppe
Wenn sehr viele Amniosäuren aneinandergereiht sind, spricht man von einem Protein
Man unterscheidet 4 Proteinstrukturen: Primärstruktur, Sekundärstruktur, Tertiärstruktur und Quartärstruktur
Alle Aminosäuren sind essentiell, können also vom Körper nicht aus elementaren Bausteinen aufgebaut werden
Proteine können wie Kohlenhydrate und Fette als Energielieferant vom Körper verwendet werden
3. Proteine: Welche Aussage trifft zu?
Proteine haben eine Bedeutung als Enzyme, als Strukturproteine (Haare, Fingernägel, etc.) und als Hormone
Ein Mangel an Proteinen kann nie entstehen, da der Körper immer genügend davon gespeichert hat
Bei einer Denaturierung wird eine dreidimensionale Struktur aufgebaut. Das Protein gerinnt
Die meisten Proteine werden bereits im Magen zersetzt und dort in den Blutkreislauf aufgenommen
Proteine können, ähnlich wie Fette, in grossen Mengen im Körper gespeichert werden
4. Nucleinsäuren: Welche Aussage ist falsch?
Nucleinsäuren sind der Sitz der Erbinformation
Die DNA kommt als Doppelstrang vor, was eine Schutzfunktion gegen Mutationen ist
Die DNA kommt nur im Zellkern vor. Die benötigte Information muss dort mittels einer RNA kopiert werden
Die RNA kann den Zellkern verlassen und die Erbinformation zu den Ribosomen transferieren, wo diese abgelesen wird
Aus den Informationen der DNA werden an den Ribosomen die Proteine, Kohlenhydrate und Fette aufgebaut, die der Körper benötigt
5. Nucleinsäuren: Welche Aussage ist richtig?
Nucleinsäuren sind äusserst stabil und können praktisch nicht durch äussere Einflüsse in der Struktur verändert werden
Wenn eine Nucleinsäure trotzdem durch äussere Einflüsse verändert wird, kann diese praktisch nicht mehr rückgängig gemacht werden. Es kommt zu einer Mutation
3 Nukleotide codieren eine Aminosäure
Die Base Thymin ist der Hauptbestandteil von Thymian
Keine Aussage ist richtig
6. Gentechnologie: Welche Aussage ist falsch?
Bakterien können sehr effizient in der Gentechnologie eingesetzt werden, weil sie sich unter günstigen Bedingungen sehr rasch vermehren
Das Hormon Insulin kann heute gentechnisch hergestellt werden
Pflanzen können so gentechnisch verändert werden, dass sie selber ein Insektizid produzieren können und so Schädlinge bekämpfen können
Gegen diese von der Pflanze hergestellten Insektizide können keine Resistenzen entstehen, das bedeutet, die Schädlingen können sich nie an den von der Pflanze hergestellten Schadstoff anpassen
Gentechnisch veränderte Lebensmittel sind seit den 90iger Jahren im Handel, der Grossteil davon fällt zurzeit auf solche aus Soja und Mais
7. Enzyme: Welche Aussage ist richtig?
Enzyme erhöhen die Aktivierungsenergie bei chemischen Reaktionen
Unter dem Einfluss von Enzymen verlaufen chemische Reaktionen um ein vielfaches schneller
Das Enzym wird während der chemischen Reaktion verbraucht
Enzyme bestehen aus Proteinen und Nucleinsäuren
Enzyme spielen eine untergeordnete Rolle im Stoffwechsel, sind aber trotzdem lebensnotwendig
8. Enzyme: Welche Aussage ist falsch?
Es sind über 2000 Enzyme im Körper bekannt
Die optimale Aktivität von Enzymen hängt von der Temperatur und vom pH-Wert ab
Enzyme funktionieren nach dem Schlüssel-Schloss-Prinzip
Enzyme finden auch Verwendung in der Käseherstellung, der medizinischen Diagnostik oder in Waschmitteln
Keine Aussage ist falsch
