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Verfahrenstechnik ist die ingenieurwissenschaftliche Disziplin, welche sich in Forschung, Entwicklung, Konstruktiver Gestaltung und Betrieb mit der technisch-wirtschaftlichen Durchführung aller Prozesse befasst, in denen Stoffe nach Art, Eigenschaft oder Zusammensetzung gezielt verändert werden. Verfahrenstechnik kann treffend als "Stoffwandlungstechnik" bezeichnet werden.