Tiermedizin Milchkunde I

Sie erwarten bei der Bestimmung des Gehalts an Coliformen in einem LM Zahlen im Bereich von etwa 10/g. Wählen Sie als Nachweismedium einen festen (Kolonieverfahren) oder einen flüssigen Nährboden (MPN-Verfahren)

L. monocytogenes ist ein  

Eine typisch verlaufende LM-Intoxikation durch S. aureus Enterotoxine ist gekennzeichnet durch  

Welche der Keimgruppen ist für die Enstehung der Weißfäule bei der Käseherstellung verantwortlich  

Um Keime welcher Gattung handelt es sich, wenn folgende Merkmale ermittelt wurden: grampositive Stäbchen, oxidasenegativ, katalsenegativ, keine Sporenbildung  

In einer Milchprobe konnte die alkalische Phosphatase nicht nachgewiesen werden, die Peroxidase war jedoch positiv. Was trifft zu  

Enterohämorrhagische E. coli bilden Toxine, die v.a. bei Kindern zu schweren Nierenerkrankungen führen können. Bei diesen Toxinen handelt es sich um  

Der vom Verordnungsgeber erlaubte Zusatz von Salpeter zur Käsereimilch dient der Vermeidung  

Das bei der Reinigung der Milch gewonnene Bactofugat darf  

Um Keime welcher Gattung handelt es sich, wenn folgende Merkmale ermittelt wurden: Stäbchen fermentativ Glc abbauend, Oxidase-negativ, an der Öse haftender schleimiger Faden bei Verreiben in 3% KOH  

Salmonella typhi kann beim Verbraucher hervorrufen

Der Fettgehalt teilentrahmter Konsummilch darf sein: