Rind
Verwendung der Fleischstücke und mögliche Verwendung.
Verwendung der Fleischstücke und mögliche Verwendung.
Kartei Details
| Karten | 39 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 14.10.2014 / 15.05.2023 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/rind1
|
| Einbinden |
<iframe src="https://card2brain.ch/box/rind1/embed" width="780" height="150" scrolling="no" frameborder="0"></iframe>
|
Schulter Filet
Braten, gespickter Braten, Suure Mocke, Ragout mager
Dicke Schulter
Braten, gespickter Braten, Suure Mocke, Ragout, Saftplätzli, Fleischvögel, Geschnetzeltes zum kochen
Schulterspitz
Braten, gespickter Braten, Suure Mocke, Siedfleisch mager (Tafelspitz)
Schenkel
Ungarisch Gulasch, Ragout, Siedfleisch, Rinderhaxe
Bug
Ragout und Siedfleisch
Hals Oberteil (Mit Rücken)
Ragout, Siedfleisch mager, Hackfleisch
Hals Unterteil
Siedfleisch mager, Ragout
Hohrücken
Steak, Braten, Siedfleisch spezial
Hohrücken Deckel
Ragout, Siedfleisch mager
Brustspitz
Siedfleisch mager
Brustkern
Siedfleisch leicht durchzogen
Nachbrust
Siedfleisch leicht durchzogen
Dicker Lempen
Siedfleisch durchzogen
Dünner Lempen
Siedfleisch durchzogen, Ragout, Hackfleisch
Eckstück ohne Deckel
Plätzli a la Minute, Steak, Spiessli, Geschnetzeltes a la Minute
Eckstück Deckel
Geschnetzeltes und Spiessli
Runde Nuss
Plätzli, Steak, Spiessli, Jägerschnitzel, Geschnetzeltes, Braten
Flache Nuss
Plätzli a la Minute, Jägerschnitzel, Spiessli, Geschnetzeltes, Braten
Nussschale
Geschnetzeltes, Ragout super mager
Weisses Stück
Geschnetzeltes und Ragout super mager
Unterspälte
Saftplätzli, Fleischvögel, Gespickter Braten, Suure Mocke
Runder Mocken
Saftplätzli, Gespickter Braten
Rosenstück
Geschnetzeltes, Ragout, gerollt als Braten
Filet
Filet- Steak, Stroganoff, Filet ganz zum Braten, Filet im Teig (Wellington)
Nierstück
Entrecotes, Entrecotes am Stück, Roastbeef
Porterhouse- Steak
mit Bein Entrecote mit Filet Mittelteil
T-Bone Steak
Mit Bein Entrecote mit Filet
Club Steak
mit Bein Entrecote gegen Hohrücken ohne Filet
Breite Huft
Huftsteak, Rumpsteak, Stroganoff, Chinoise, Geschnetzeltes a la Minute
Schmale Huft
Huftsteak, kleine Rumpsteak, Chinoise
Huftdeckel
Plätzli a la Minute, Jägerschnitzel, Braten
Huftzapfen
Geschnetzeltes, Spiessli
Leber
Leberplätzli, geschnetz. Leber
Niere
Katzenfutter
Ochsenmaulsalat
gesalzen und gekocht als Ochsenmaulsalat
Markbein
Beilage zu Siedfleisch, Suppen, für Saucen und Risotto
Herz
Katzen- und Hundefutter
Listenfleisch
sehr mager für Hund
Kutteln
an Tomatensauce, Sauce Vinaigrette, als div. Spezialitäten
