Pflegebasiskurs - Ernährung

a) Getreide: Reis, Hafer, Weizen; b) stärkehaltige Getreideprodukte: Brot, Nudeln, Kuchen; c) Früchte u. Gemüse m. hohem Fruchtzuckeranteil: Bananen, Kirchen, Weintrauben

einfache sehr kleine u. schnell verdauende Zuckermoleküle

große relativ langsam verdauende Vielfachzuckermoleküle

erhöhen den blutzucker schnell; relativ kurzzeitiger hoher blutzuckerspiegel; bei akuter unterzuckerung; unmittelbar nach medizinischer insulininjektion; enthalten in: Früchte m. viel Fruchtzucker: Bananen, Weintrauben; Rohr- u. Rübenzzucker;

erhöhen den blutzuckerspiegel langsam; relativ langsamer konstanter blutzuckerspiegel; vorbeugung diabetes; stärkehalt. Lebensmittel: getreideprodukte z.b. mischbrot, kartoffeln

Energielieferant (sog. Reservstoff); Isolatoren gegen Kälte; Lösungmittel f. fettlösl. Stoffe wie Vitamine; Schutzpolster f. Organe u. nervensystem; bestandteil der zellmembran (Zellaußenwand)

Physische Versorgung mit Baustoffen (Eiweiße) u. Energie (Kohlenhydrate u.Fette); seelische Befriedigung (Genuss)

Körper: Versorgung des Körpers m. Kohlenhydraten u. Fetten für den Energiebedarf; Eiweiß u. Spurenelemente (Kalzium) für die Bildung v. Zellen; Spurenelemente u. Salz; Seele: Befriedigung der Sinnesreize (schmecken,riechen,sehen); Umwelt: Teilhabe an gesellschaftlichen bräuchen (ambiente, servieren, gesellschaftliches Miteinander)

sind bausteine für enzyme, hormone, antikörper, bindegewebe u. muskelfasern

sind Proteine; Bausteine

Pflanzlich: Hülsenfrüchte, Kartoffeln; tierisch: fleisch, fisch, milch, eier, quark

Sind Energieträger, die sofort als Brennstoff für den Organismus eingesetzt weren; Überschüssige KH werden in der Leber in Fettzellen umgewandelt zur Speicherung von Energie

a) Getreide: Reis, Hafer, Weizen; b) stärkehaltige Getreideprodukte: Brot, Nudeln, Kuchen; c) Früchte u. Gemüse m. hohem Fruchtzuckeranteil: Bananen, Kirchen, Weintrauben

einfache sehr kleine u. schnell verdauende Zuckermoleküle

große relativ langsam verdauende Vielfachzuckermoleküle

erhöhen den blutzucker schnell; relativ kurzzeitiger hoher blutzuckerspiegel; bei akuter unterzuckerung; unmittelbar nach medizinischer insulininjektion; enthalten in: Früchte m. viel Fruchtzucker: Bananen, Weintrauben; Rohr- u. Rübenzzucker;

erhöhen den blutzuckerspiegel langsam; relativ langsamer konstanter blutzuckerspiegel; vorbeugung diabetes; stärkehalt. Lebensmittel: getreideprodukte z.b. mischbrot, kartoffeln

Energielieferant (sog. Reservstoff); Isolatoren gegen Kälte; Lösungmittel f. fettlösl. Stoffe wie Vitamine; Schutzpolster f. Organe u. nervensystem; bestandteil der zellmembran (Zellaußenwand)

direkt über Nahrungsmittel (Milchprodukte, tier. Fett, pflanzl. Öle) aufgenommen; körpereig. Fettbildung aus überschüssigen KHs; oder übermäßiger Verzehr v. ungesättigten Fettsäuren

a) gesättigte Fettsäuren (Cholesterin): werden vom Körper selbst gebildet, übermäßiger verzehr wirkt sich ungünstig auf den cholesterinspiegel aus u. herzkreislauferkrankungen, enthalten in: vor allem in schweinefleisch; b) ungesättigte Fettsäuren (Omega-6-Fettsäuren): lebenswichtige fettsäuren, in hoher Konzentration enthalten in: pflanzl. ölen u. fettem seefisch (hering, lachs, makrele)

liefern viel energie, wichtiger bestandteil der zellmembran, grundstoff aus dem viele hormone hergestellt werden, grundstoff der gallensäure

organische Verbindungen, die der Organismus zur Steuerung u. Umsetzung v. biochem. Prozessen (Verdauung, Regeneration [Neubildung Zellen], Immunsystem) benötigt

fettlösl. U. wasserlösl.

A, D, E, K

können vom Körper gespeichert werden, müssen nicht tägl. m. Nahrung aufgenommen werden

B1-12, C

Leber, Weizenkeime, Kürbis

verhindert missbildungen bei Nneugeborenen, gut für die Haut

bildet u. regeneriert rote Blutkörperchen, appetitfördernd, f. nervenfunktion; bei mangel: anämie (sauerstoff-transportkapazität des blutes vermindert), nervöse störungen

Leber, Fisch, Milch

Eier, Leber, Grünkohl

Bildung Blutgerinnungsfaktoren u. Knochenmangel; Mangel: Neigung zu Blutungen, Verlängerung der Blutgerinnung;

Schutz vor Infektionen, stärkt Bindegewebe, Mangel: Müdigkeit, schlechte Wundheilung, Anfälligkeit f. Infektionskrankheiten

Hagebutten, Acerolakirsche, Zitrusfrüchte, Sanddorn