Pfannen
Kurs vom 29.10.2015
Kurs vom 29.10.2015
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Fichier Détails
| Cartes-fiches | 51 |
|---|---|
| Langue | Deutsch |
| Catégorie | Matières relative au métier |
| Niveau | Autres |
| Crée / Actualisé | 22.12.2015 / 19.11.2020 |
| Lien de web |
https://card2brain.ch/box/pfannen
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| Intégrer |
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Eigenschaften von einer Alupfanne
3 Beschichtung
- Grundierung: verbindet Pfannenkörper mit Beschichtung
- Zwischenschicht: Für Kratz- und Verschleissfähigkeit
- Deckschicht: Für Reinigung und Antihafteffekt
Verwendung von einer Alupfanne
Keine Herstellerangaben.
- Regel: Bei hohem Temp. möglich, aber nicht zu lang.
- Ideal: für fettarmes Braten bei mittleren Temp.
Pflege von einer Alupfanne
Preis für eine Alupfanne (3.5 mm) und (6 mm)
Merkmale einer guten Pfanne: Pfannenboden
- gute Wärmeleitfähigkeit
- für induktion Magnetboden
- Mehrschichtböden aus Kupfer/Alu (ZB Duromatic/Hotpan)
- glatt
- eben (plat)
- Durschmesser zu Plattengrösse passend
Merkmale einer guten Pfanne: Griffe
- genügend gross
- grosse Pfannen mit Gegengriff
- hitzebeständig
- wärmeisolierend
- sicher zum Greifen
- spülmaschinenfest
Merkmale einer guten Pfanne: Deckel
- gut schliessen
- Zargendeckel, Dampf tritt nicht aus-kondensiert am Deckelinnern, ermöglischt wasserarmes Garen.
Merkmale einer guten Pfanne: Ausgussrand
- Gut geformt (erleichtert das Ausgiessen)
Einkaufsüberlegungen für Kochgeschirr: Verwendung
- Energiequelle (Strom, Gussplatten, Glaskeramik, Induktion, Gas) / Evtl. Steamer vorhanden
- Wärmeleitfähigkeit
- Welche Pfanne ? Persönliche Essgewohnheiten
- Genügend Bodendicke, mind. 2mm
- Universalpfanne. Spezielle Pfannen (Flambiert, Grillpfanne)
- Servierpfanne, mit Stiel oder 2 Griffe
- Platz zum Versorgen vorhanden ?
Einkaufsüberlegungen für Kochgeschirr: Reinigung
- Material
- Form
Einkaufsüberlegungen für Kochgeschirr: Handhabung
- Gewicht
- Griffe handlich
