Obst und Gemüse
Obst und Gemüse- Eigenschaften, -Teile, -Oberbegriffe, -Inhaltsstoffe, -Güteklassen, -
Obst und Gemüse- Eigenschaften, -Teile, -Oberbegriffe, -Inhaltsstoffe, -Güteklassen, -
Kartei Details
| Karten | 74 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 17.10.2013 / 09.12.2017 |
| Weblink |
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Welche Pflanzenteile gibt es bei Gemüse ?
- Blattgemüse
- Blütenstände als Gemüse
- Samengemüse
- Fruchtgemüse
- Wurzelgemüse
- Knollengemüse
- Zwiebelgemüse
- Stängelgemüse
Welche Obsteinteilungen gibt es ?
- Kernobst
- Steinobst
- Beerenobst
- Zitruusfrüchte
- Exoten
- Schalenobst
Welches Blattgemüse gibt es ?
- Chiccore
- Radicchio
- Kopfsalat
- Eissalat
- Rotkohl
- Weißkohl
- Rosenkohl
Welche Blütenstände als Gemüse gibt es?
- Blumenkohl
- Brokkoli
Welches Samengemüse gibt es ?
- Bohnen
- Erbsen
Welches Fruchtgemüse gibt es ?
- Gemüsepaprika
- Tomaten
- Gurken
Wurzelgemüse
- Möhren
- Schwarzwurzeln
Welches Knollengemüse (Sprossknollen) gibt es ?
- Rettich
- Radiesschen
Welches Zwieblgemüse gibt es ?
- Küchenzwiebel
- Lauch
- Knoblauch
Welches Stängelgemüse gibt es ?
- Spargel
Welches Kernobst gibt es?
- Äpfel
- Birnen
- Quitten
Welches Steinobst gibt es ?
- Aprikosen
- Pfirsiche
- Nektarinen
- Kirschen
- Pflaumen
Welches Beerenobst gibt es ?
- Himbeeren
- Brombeeren
- Erdbeeren
- Johannisbeeren
- Heidelbeeren
- Tafeltrauben
Welche Zitrusfrüchte gibt es ?
- Orangen
- Grapefruit
- Zitronen
- Clementinen
Welches Exoten Obst gibt es?
- Bananen
- Ananas
- Kiwi
Welches Schalenobst gibt es?
- Haselnüsse
- Mandeln
- Erdnüsse
- Walnüsse
Erkläre den Begriff "Obst"
- Obst sind essbare Früchte und Samen, mehrjähriger Pflanzen
Erkläre den Begriff "Gemüse"
- Gemüse sind essbare Pflanzenteile einjähriger Pflanzen (Ausnahme die mehrjährigen Stengelgemüse: Spargel und Rhabarber)
Wie hoch ist der Eiweißgehalt von Obst und Gemüse
- gering (1-4%) Ausnahme Hülsenfrüchte
- gering biologische Wertigkeit (Ausnahme Kartoffeln u. Soja)
Wie hoch ist der Fettgehalt von Obst und Gemüse ?
- niedrig, Ausnahme Schalenobst und Avocado
Wie hoch ist der Kohlenhydratgehalt von Obst und Gemüse ?
- Stärke in allen Hülsenfrüchten
- insgesamt hoher Zellulosegehalt -> Blähung (Kohl, Zwiebel, Hülsenfrüchte)
- in manchen Obstsorten hoher Trauben- und Fruchtzuckergehalt
Was ist Zellulose (Cellulose) ?
- Zellulose ist der Hauptbestandteil von pflanzlichen Zellwänden und damit die häufigste organische Verbindung der Erde.
Wie hoch ist der Wassergehalt von Obst und Gemüse ?
- sehr hoch (bis zu 96%) z.B. Gurke, Melone, Blattsalat
Welche Vitamine stecken im Obst und Gemüse?
- Vitamin A
- Vitamin B
- Vitamin C
- Carotin
- (Vitamin K)
Welche Mineralstoffe stecken im Obst und Gemüse ?
- Kalium
- Eisen
- Magnesium
- Calcium
Welche sekundäre Pflanzenstoffe stecken im Obst und Gemüse ?
- Sulfide
- Terpene
- Flavonoide
- Phenole
Wie hoch ist der Energiewert von Obst und Gemüse ?
- mit anderen LM verglichen -> geringer Energiewert
- gut für Reduktionskost (Kost zum Abnehmen)
Wie ist die Vertraulichkeit von Obst und Gemüse?
- Obst und Gemüse mit hohem Zellulosegehalt sind schwer verdaulich
- rohes Obst und Gemüse ist besonders schwer verdaulich
Wie hoch ist der Sättigungswert von Obst und Gemüse?
- hoch (wegen des hohen Zellulosegehaltes)
Welche Gemüse- und Obstsorten liefern besonders viel Energie ?
- Hülsenfrüchte
- Karotten
- Schalenobst
Warum ist Obst und Gemüse besonders Gesund und wichtig für den Menschen ?
- hoher Wassergehalt
- hoher Vitamingehalt
- hoher Mineralstoffgehalt
- hoher Bellaststoffgehalt
- es sind sekundäre Pflanzenstoffe enthalten
- Obst und Gemüse haben die höchste Nährstoffdichte an Vitaminen und Mineralstoffen
In welchem Obst steckt Vitamin A und Carotin ?
- Brombeeren
- Kirschen
- Aprikosen
In welchem Obst steckt Vitamin C ?
- Südfrüchten
- Kiwi
- Johannisbeeren
- Hagelbutten
In welchem Obst steckt Kalium ?
- Aprikosen
- Bananen
- Feigen
- Nüsse
In welchem Obst steckt Calcium ?
- Beerenobst
- Orangen
In welchem Obst steckt Eisen ?
- Himbeeren
- Pfirsiche
- Johannisbeeren
In welchem Obst steckt Magnesium ?
- Erdbeeren
- Pflaumen
In welchem Gemüse steckt Vitamin A und Carotin ?
- Karotten
- Tomaten
- Paprika
- Petersilie
In welchem Gemüse steckt Vitamin C ?
- Kohlarten
- Sauerkraut
- Paprika
- Petersilie
In welchem Gemüse steckt Kalium ?
- Blumenkohl
- Kartoffeln
- Erbsen
