Mineralstoffe

- Hypokalzämie (zu niedriger Calciumspiegel im Blut), welche zu

neuromuskulärer Übererregbarkeit führt.

- Osteoporose (Knochenschwund).

- Rachitis

-Verstopfung

- HerzRythmusstörungen

-Nierensteine

- Als unbedenkliche obere Zufuhrmenge für Erwachsene gelten 2 g (Bedingung: Urinvolumen grösser als 2 Liter pro Tag).

- Zeichen einer Überdosierung können Calciumablagerungen in den Weichteilen sowie bei entsprechend veranlagten Personen mit ungenügender Trinkmenge Harnsteine sein.

Alle Milchprodukte, Milch

Eigelb

getrockete Erbsen und Bohnen

grünes Gemüse

Nüsse

Kinder, Jugendliche

Schwangere und Stillende

•Gehört zu den Mengenelementen.

•Der Körper eines Erwachsenen enthält zwischen 600 und 700 g

Phosphor. Mehr als 85% davon befinden sich in Knochen und

Zähnen.

•Phosphorverbindungen sind Bestandteile von Zellmembranen

und der Erbsubstanz und kommen somit in allen lebenden

Zellen vor.

•Kommt in tierischen und pflanzlichen Nahrungsmitteln vor.

•Ist Baustoff von Knochen und Zähnen.

•Spielt eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel.

•Ist beteiligt an der Regulation des Säure-Basen-Haushaltes.

- Aufbau der Zellwand

- Aktivierung von Vitamin B

•Bei üblicher Ernährung ist ein Phosphormangel sehr selten, da

fast alle Nahrungsmittel Phosphor enthalten. Auslöser können

jedoch eine parenterale Ernährung mit unzureichender Phosphorzufuhr, verschiedene Erkrankungen sowie die Einnahme gewisser Medikamente (so genannter Phosphatbinder) sein.

•Mangelsymptome: allgemeine körperliche Schwäche, Appetitlosigkeit, Knochenschmerzen, Erbrechen.

•Bei Gesunden sind keine Gefahren einer Überdosierung bekannt.

•Bei eingeschränkter Nierenfunktion hingegen kann es zu Hyperphosphatämie (zu hoher Phosphatspiegel im Blut) und Nierenverkalkung kommen.

Alle eiweisshaltigen Nahrungsmittel

Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier, Milch,

getrocknete Erbsen und Bohnen

Vollkornprodukte, Mineralwasser

Kinder und Jugendliche

Schwangere und Stillende (nur gering erhöhter Bedarf)

•Gehört zu den Mengenelementen.

•Der Körper eines Erwachsenen enthält ca. 25 g Magnesium. 60% davon befinden sich in den Knochen, 30% in den Muskeln.

•Kommt in tierischen und pflanzlichen Nahrungsmitteln vor.

•Spielt eine wichtige Rolle bei der Reizübertragung im Nervensystem und der Muskelkontraktion.

•Ist beteiligt am Aufbau von Knochen und Zähnen.

•Aktiviert zahlreiche Enzyme, besonders jene des Energiestoffwechsels.

•Ist beteiligt an der Synthese der DNS (Erbsubstanz).

- Glucosestoffwechsel

-Einfluss auf die Blutgerinnung

•Bei üblicher Ernährung ist ein Magnesiummangel sehr selten. Auslöser können jedoch chronischer Alkoholkonsum, chronische Einnahme verschiedener Medikamente sowie Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes sein.

•Mangelsymptome: Funktionsstörungen von Herz- und Skelettmuskulatur, Neigung zu Muskelkrämpfen.

Übelkeit, Erbrechen, Durchfall

•Als unbedenkliche obere Zufuhrmenge für Erwachsene gelten (zusätzlich zu den Magnesiummengen aus der Nahrung) 350 mg.

•Symptome einer akuten Überdosierung (3–5 g/Tag) sind osmotische Durchfälle.

•Bei eingeschränkter Nierenfunktion und/oder zu hoher parenteraler Zufuhr wurden Muskellähmungen und Todesfälle beobachtet.

Milch und Joghurt

getrocknete Bohnen

grünes Gemüse

Obst

Vollkornprodukte

Schwangere und Stillende

Solche mit Durchfall, Erbrechen, hohe Calciumeinnahme

•Gehört zu den Mengenelementen.

•Der Körper eines erwachsenen Mannes enthält 100 g, jener einer Frau rund 80 g Natrium.

•Kommt in tierischen und pflanzlichen Nahrungsmitteln vor.

•Ist gemeinsam mit Chlorid Bestandteil von Speise- bzw. Kochsalz (= Natriumchlorid).

•Reguliert zusammen mit Kalium den Wasserhaushalt des Körpers und den osmotischen Druck in den Zellen. Es wirkt dabeials Gegenspieler von Kalium.

•Ist beteiligt an der Regulation des Säure-Basen-Haushaltes.

•Ist wichtig für die Verdauungssäfte.

•Spielt eine wesentliche Rolle bei der Erregbarkeit von Muskeln und Nerven.

•Bei üblicher Ernährung ist ein Natriummangel sehr selten. Auslöser können jedoch lang anhaltender Durchfall, Erbrechen oder starkes Schwitzen sein.

•Mangelsymptome: Übelkeit, Appetitlosigkeit, Blutdruckabfall, Krämpfe, Schwäche und Teilnahmslosigkeit, Schock.

•Als unbedenkliche obere Zufuhrmenge für Erwachsene gelten 6 g Kochsalz (dies entspricht 2,4 g Natrium).

•Zeichen einer Überdosierung sind Bluthochdruck (Hypertonie) bei entsprechend veranlagten (salzsensitiven) Personen sowie eine vermehrte Ausscheidung von Calcium über den Urin.

Kochsalz (NaCl),

Fleisch, Fisch, Wurstwaren

Käse

Brot

usw.

Verarbeitete bzw. konservierte Lebensmittel enthalten sehr viel mehr Salz als frische Lebensmittel

Welche mit Erbrechen, Diarrhoe, starkem Schwitzen

•Gehört zu den Mengenelementen.

•Der Körper eines erwachsenen Mannes enthält 150 g, jener einer Frau 100 g Kalium. 98% davon befinden sich in den Zellen (= intrazellulär).

•Der durchschnittliche Kaliumbestand des erwachsenen Körpers steht in direkter Beziehung zur Körperoberfläche und ist Ausdruck der stoffwechselaktiven Körpermasse.

•Auf Schwankungen der extrazellulären Kaliumkonzentration reagiert der Körper sehr rasch mit neuromuskulären bzw. muskulären Störungen.

•Kommt in tierischen und pflanzlichen Nahrungsmitteln vor.

•Reguliert zusammen mit Natrium den Wasserhaushalt des Körpers und den osmotischen Druck in den Zellen. Es wirkt dabei als Gegenspieler von Natrium.

•Ist beteiligt an der Regulation des Säure-Basen-Haushaltes.

•Spielt eine wesentliche Rolle bei der Erregbarkeit von Muskeln und Nerven.

•Ist wichtig für das Wachstum der Zellen.

•Bei üblicher Ernährung ist ein Kaliummangel sehr selten. Auslöser können jedoch lang anhaltender Durchfall, Erbrechen sowie die Einnahme von Abführmitteln (Laxantien) oder entwässernden Mitteln (Diuretika) sein.

•Mangelsymptome: Muskelschwäche, Darmlähmung, Herzfunktionsstörungen.

Bei Alkoholkonsum, Diät, Fasten, Magen-Darm-Probleme, Diabetes

•Eine unbedenkliche obere Zufuhrmenge ist nicht definiert.

•Eine hohe Kaliumzufuhr wirkt blutdrucksenkend.

•Eine Kaliumvergiftung (auf Grund gestörter Kaliumausscheidung bei Niereninsuffizienz) führt zu Störungen der Herzfunktion.

Kartoffeln, Gemüse, Bananen, Vollkornprodukte, Milchprodukte, Fisch, Geflügel

- Chlorid ist ein Mengenelement

- Magensäurebildung

- Nervenleitung

- Wichtigste Anion in der extrazellulären Flüssigkeit

Selten

evtl. als Folge von starkem Erbrechen und damit verbundenem Verlust an Magensäure

Krampfzustände

Bluthochdruck in Verbindung mit zu grosser Natriumaufnahme

Kochsalz (NaCl)

Fleisch, Fisch, Wurstwaren

Käse

Brot

Verarbeitete bzw. konservierte Lebensmittel enthalten sehr viel mehr Salz als frische Lebensmittel

welche mit starkem Erbrechen